Remulade

Hjemmelaget remulade er mye bedre enn kjøpetypen, og ikke vanskelig å lage

Helt siden jeg var liten har remulade stått høyere hos meg enn majones. For meg er det et viktig tilbehør til mange fiskeretter, kjøttretter og selvsagt en viktig ingrediens i mange deilige sandwicher.

Jeg har lest mange oppskrifter på remulade. Noen blander i rømme, andre fløte eller forskjellige krydder. Jeg liker den best betydelig enklere enn dette. Oppkriften min er i mine øyne svært så enkel. Du kan bruke majones fra tube eller Hellmanns på glass, men som jeg har sagt før - lag den heller selv. Jeg postet tildlige oppskriften på en svært enkel og vellsmakende hvitløksmajones med god holdbarhet. Denne er det bare å lære seg, for den bør du alltid ha i kjøleskapet. Utenom god majones trenger du bare kapers, sylteagurk, litt cayenne og evt litt friske urter.
Les oppskriften på hvitløksmajones her


Remulade
1 dl majones (helst hjemmelaget hvitløksmajones)
1 stor ss. grovkuttet kapers
5 - 6 store skiver med sylteagurk grovkuttet
Litt cayennepepper
Litt finkuttet gressløk eller persille (Dette kan droppes, men gir en fin farge og litt ekstra smak)

For de som liker det kan det være godt med en liten ansjosfilet så lenge du har ansjos av bra kvalitet. Jeg pleier ikke å bruke dette.
Jeg grovhakker alle "grønnsakene" for å få litt tygg i remuladen. Jeg synes det er veldig digg med kombinasjonen av den sursøte sylteagurken og den salte kapersen.

Bland alt sammen til en blanding. Dersom du ikke har laget en deilig hvitløksmajones på forhånd må du smake til med salt, pepper og sitron. Det er ingen problem å ha i mer eller mindre kapers eller sylteagurk. Smak deg frem slik at du finner ut hvordan du lager din favoritt.

Prøv å server remuladen til karbonade eller roastbeef smørbrødet. Den er også kjempefin og god på et hvert smårett, koldt eller tapasbord. Jeg synes remulade er veldig godt sammen med skalldyr som reker og krabbe. Bruk den gjerne som kald saus til fiskepinner, eller annen panert fisk. Dansk rødspettesmørbrød med panert rødspette og hjemmelaget remulade er vel noe av det bedre jeg kan spise. NAM!

Remuladen holder seg fint i ca. 2 - 3 uker i kjøleskapet dersom majonesen er fersk. Hvis den står lenger er det bare å smake først, smaker den godt og lukter slik den skal går det nok fint.

Dersom du ikke fikk det med deg:
Hjemmelaget hvitløksmajones!
Litt fun facts om sandwich 


"Berre ein liten tanke: Korleis i all verda kan ein lage lett majones?"
Arne Brimi