Hvordan riste nøtter

Nøtter endrer betydelig smak etter risting.

9. desember og tid for ny luke i kalenderen. I dag tar vi for oss noe så julette som nøtter. I fjor skrev jeg litt fakta om julesnadder som fiken og dadler.

Nøtter og kjerner skal ofte ristes før du bruker dem i bakst, konfekt eller mat. Dette endrer smak og konsistens på nøtten. Oftest rister man nøtter i panne. Min opplevelse er at dette ofte gjøre at nøttene får delvis for mye varme. Det er ikke godt når den ene nøtten er brent. Det går også an å riste på brett i stekeovnen. Dette er min favoritt. Ovnen gir en jevn varme og et godt produkt, men ikke bruk for høy temperatur.

140 grader holder lenge for å riste nøtter.

Etter 15 - 20 minutter er nøttene ristet.

Fyll hånden med nøtter og rull dem mellom hendene mens nøttene enda er varme.

Mesteparten av det brune ytterlaget vil bli fjernet med rullingen.

Ved bruk av panne er det også viktig å ikke ha for høy varme. Bruk middels varme og heller lenger tid.

Bland gjerne nøtter og kjerner og rist dem i ovnen. Strø litt Maldonsalt over og server det som snacks. Dette er et mye sunnere alternativ en de fabrikkerte nøtteblandingene. 

Mandler, solsikkekjerner, hasselnøtter og pinjekjerner. Ristet og servert lune med litt Maldonsalt.

Det er også veldig godt å dekke nøttene i sjokolade, blande dem i karamell, eller å brenne dem som i brente mandler.

Årets julekalender:

01. desember - Vannbakkels og multekrem
02. desember - Årets første julemeny
03. desember - Julesandwich nr. 1: Ribberull og surkål
04. desember - Sjokoladekuler med julekrydder
05. desember - Hjemmelaget surkål på kort tid
06. desember - Julebrød
07. desember - Risboller med sjokolade og appelsin
08. desember - Dynegrøt