Pepperkvern, et uunværlig kjøkkenredskap

Før jeg begynner er det bare å få en ting klart: Pepper skal alltid være nykvernet. Siden pepper brukes i de fleste retter er det like greit å kjøpe en skikkelig god kvern. Jeg bruker kvern fra Peugeot og er veldig fornøyd med det. En pepperkvern er passer på et hvilket som helst bord, enten om det er dekket til fest eller til hverdagsmiddag. Dens viktigste plass er allikevel der maten lages.

Det finnes forskjellige farger og typer pepper. Jeg bruker primært sort pepper. Smak til med salt og pepper sier mange oppskrifter. Det er her viktig å huske at salt gjør noe kjemisk med maten, mens pepper er et krydder som bare krydrer. I dag skal vi ikke skrive om krydderet, men redskapet.

Alle gode kverner har flere kverningsgrader. Stort sett justerer du dette ved å skru på skruen på toppen av kvernen. Finkvernet pepper er perfekt i sauser, dressinger, panering og retter der du vil ha smaken av pepper uten at den blir for fremtredende. Mellomgrov pepper er fint til å krydre kjøtt og fisk som skal på grillen eller i panna. Her ser du godt pepperet og kjenner peppersmaken når du spiser. Grovkvernet pepper er en favoritt for meg på mørkt kjøtt og biff. Her vil jeg ha en fremtredende peppersmak og kanskje til og med litt tygg i pepperen.

Pepper og alt annet ukvernet krydder kan også ristes i tørr panne. Dette utvikler smaken og gir krydderet et mer aromatisk og røkt preg.

Annet kjøkkenutstyr:
Rotskreller

Follow my blog with Bloglovin