Velkommen til mitt kjøkken! Jeg er lidenskapelig opptatt av mat, råvarer, håndverk og alt som skjer både på kjøkkenet og rundt spisebordet. For meg handler mat ikke bare om oppskrifter og teknikk, men også om mennesker, minner og gode opplevelser.
Det viktigste er ikke hva som står på bordet, men hvem som sitter i stolene.
Om Matlidenskap
Matlidenskap.com ble startet som en idé jeg hadde gått og grublet på lenge. Jeg ønsket å lage et sted der jeg kunne samle tanker, oppskrifter, erfaringer og kunnskap om mat på en strukturert måte.
I januar 2011 fikk jeg domenet matlidenskap.com, og siden den gang har siden vært mitt personlige matunivers. Her deler jeg oppskrifter, matfilosofi, råvarekunnskap, tips og triks, tanker om kjøkkenutstyr, vedlikehold, restaurantopplevelser og andre ting som inspirerer meg i matverdenen.
Matlidenskap.com er først og fremst et sted for ekte matglede. Innholdet er basert på egne erfaringer, prøving og feiling, nysgjerrighet og mange år med interesse for mat.
I cook with wine, sometimes I even add it to the food!
Om meg
Jeg heter Bjørnar Bjønness Waage og har bakgrunn som kokk, med erfaring fra både fine dining og storkjøkken.
I dag jobber jeg som Supplier and Ingredient Manager i Cheffelo, hvor jeg arbeider med råvarer, ingredienser, kvalitet og leverandørrelasjoner. Selv om arbeidshverdagen min ikke lenger handler om å stå ved komfyren hele dagen, er matlaging fortsatt en av mine største lidenskaper.
Jeg liker å utforske nye retter, lære mer om råvarer og teknikker, besøke gode restauranter og stadig utvikle min egen forståelse av mat.
Rettigheter og bruk av innhold
På Matlidenskap.com forsøker jeg i størst mulig grad å stå for både tekst og foto selv. Innholdet på siden er basert på egne erfaringer, opplevelser, testing og læring.
Tekstene mine er ikke nødvendigvis ment som den eneste fasiten, men de bygger på det jeg selv har prøvd, erfart og lært. Dersom du ønsker å bruke tekst eller bilder fra Matlidenskap.com, setter jeg pris på at du tar kontakt først.
Oppskriftene på siden er laget, testet og servert av meg. Noen er inspirert av kokebøker, noen er mine egne, og noen er basert på bidrag fra venner, familie eller kolleger.
Du er hjertelig velkommen til å lage maten, dele opplevelsen og anbefale siden videre, men jeg ber om at oppskriftene ikke publiseres andre steder uten avtale.
Jeg oppdaterer innholdet jevnlig, så kom gjerne tilbake for mer inspirasjon, oppskrifter og matglede.
Mitt hjemmekjøkken
Hjemmekjøkkenet mitt er bygget med fokus på funksjon, arbeidsflyt og trivsel. For meg er et godt kjøkken et sted der det er enkelt å lage mat, lett å holde orden og hyggelig å være sammen.
Jeg har lagt vekt på god skuffeplass, godt arbeidslys, romslige benkeflater og praktiske løsninger som gjør matlagingen mer effektiv og inspirerende.
Her er noen av mine tips til deg som skal bygge nytt kjøkken eller forbedre kjøkkenet du allerede har:
- Velg en stor og praktisk vask, gjerne med plass til et helt stekebrett.
- En høy og fleksibel kran gjør både oppvask og matlaging enklere.
- Bytt gjerne ut underskap med skuffer. Det gir bedre oversikt og bedre utnyttelse av plassen.
- Velg håndtak som er gode å gripe, også når hendene er våte eller glatte.
- Et åpent kjøkken gjør matlagingen mer sosial.
- Prioriter en romslig koketopp hvis du lager mye mat.
- En god avtrekksvifte er viktig for å håndtere varme, damp og stekeos.
- Velg glatte og vaskbare flater som er enkle å holde rene.
- Prioriter hvitevarer etter behov, økonomi og tilgjengelig plass.
- En stekeovn med pyrolyse kan være en god investering.
- Plasser stekeovn og lignende i arbeidshøyde om du har mulighet.
- Du kan nesten aldri få for stort kjøleskap.
- Vurder separat fryser dersom du har plass et annet sted.
- Unngå åpne hyller og flater som lett samler rot, med mindre du faktisk ønsker å bruke dem aktivt.
Et godt kjøkken trenger ikke være stort eller dyrt, men det bør fungere godt for deg som bruker det.
Mitt kjøkkenutstyr
Kjøkkenutstyret jeg bruker og anbefaler, er stort sett vanlig utstyr som finnes i mange butikker. Jeg er mer opptatt av funksjon, kvalitet og riktig bruk enn av at alt må være dyrt eller spesielt.
Godt kjøkkenutstyr skal gjøre matlagingen enklere, mer presis og mer lystbetont. Det viktigste er å velge utstyr som passer til måten du faktisk lager mat på.
Lykke til med matlagingen
Takk for at du besøker Matlidenskap. Jeg håper du finner inspirasjon, kunnskap og matglede her inne.
Bjørnar Bjønness Waage