Hvordan lage pizzadeig

For meg er pizza kveldsmat, gjerne i forbindelse med en god film.

Jeg verdsetter pizzaen høyt. Det er så enkelt, alle elsker det og det er lett å lage til mange.

Deig

Her har jeg to triks, den ene er når du ikke har planlagt fremover og den andre en når du planlegger fremover. Dersom du planlegger fremover vil du spare tid, penger og øke kvaliteten, men det tar 2 dager. La oss si du skal ha pizza til søndagsfilmen.

Dag 1 (Lørdag)

Bland sammen

400 g hvetemel

0,5 dl olivenolje

1,5 dl kaldt vann

10 gr tørrgjær

1 ts maltekstrakt

2 ts salt

• Bland alle ingrediensene utenom salt.
• Tilsett salt etter du har formet en deig.
• Ha deigen over i en bolle. Smør gjerne bollen med litt olje, da blir det lettere å ta deigen ut.
• La deigen stå tildekket i kjøleskapet til dagen etter.

Dag 2 (Søndag)

• Bak samme deigen som over, bare med 15 gr. Tørrgjær
• Bland de to deigene sammen.
• Elt til det blir en smidig og fin deig. 

Dersom du ikke har tid, eller har glemt å lage "lørdagsdeigen" så holder det å lage kun søndagsdeigen. Det å ha en deig som har ligget en dag i kjøleskapet vil bare gi mer smak og en mer elastisk deig å jobbe med. En annen løsning er å lage deigen fra første dag med lunkent vann å la den stå noen timer på benken før den blandes med deigen fra dag 2.

• La den heve til dobbel størrelse
• Del deigen i 8 stk boller som du lar heve til dobbel størrelse
• Bruk fingrene og mel til å dra deigen til runde og flate pizzaformer. Hvis du klarer dette uten å benytte kjevle vil du beholde luftlommene som er i deigen fra hevingen. Dette vil gi deg en ekstra sprø bunn.

Steking

• Jeg bruker pizzastein i ovnen, denne setter jeg i ovnen på øverste hylle med kun overvarme. Jeg setter ovnen på fyll guffe, slik at både stein og ovn blir glovarm. Dersom du ikke har pizzastein, så kan du bruke vanlig stekebrett, selv om jeg vil anbefale å investere i stein.
• Bruk rikelig med mel når du gjør deigemnet om til pizzabunn. Legg bunnen på den forvarmede pizzasteinen eller stekebrettet. Stein trenger ikke bakepapir, men stekebrettet trenger dette.
• Smør så på en tynt lag med tomatsaus, la ca 2 cm ytterst på deigen være uten saus, dette vil gi en sprø skorpe.
• Strø på ost i et gjevt tynt lag
• Legg så på det du ønsker på pizzaen din. Under nevner jeg noen forslag.
• Sett pizzaen inn i ovnen på øverste hylle
• Det er viktig at du følger med pizzaen når du gjør dette, steketiden er ikke på mer enn et par minutter.

"There's no better feeling in the world than a warm pizza box on your lap."

Kevin James