Vi har spist kalkun til jul i mange år. Det å helsteke kalkunen er en veldig fint med tanke på serveringen av en hel fugl. Det er høytidlig og flott å sette den fine fuglen på bordet. Dessverre blir oftest helstekt kalkun tørr, og det å få den saftig er ikke alltid lett. En god regel er at når den røde lille "temperaturmåleren" som står i fuglen popper ut, er kalkunen tørr. Bruk heller et vanlig eller digitalt termometer. Jeg beiner den alltid litt ned, det er da lettere å få den saftig og beina brukes for å få en deilig kraft. Under kommer instrukts for hvordan du kan beine ned kalkunen.
 |
| Begynn med hele kalkunen. I år skal vi spise Stange kalkun. |
 |
| Sett et snitt i det løse skinnet mellom brystet og låret. |
 |
| Følg kjøttet ned til du treffer kuleleddet på låret. Brekk så til du hører et knekk. |
 |
| Følg ryggbeinet med kniven og skjær løs låret. |
 |
| Gjenta prosessen på motsatt side, slik at du får to fine kalkunlår. |
 |
Bruk så en sagkniv eller saks og kutt langs ribbeina.
Skjær ned på innsiden av vingene, ved vist på bildet med kniven. |
 |
Fuglen er på bildet snudd rundt fra forrige bilde.
Brekk over ryggbeinet. Løsne det fra fuglen. |
 |
| Kutt av ytteste delen av kyllingvingene, slik at kalkunen blir som på bildet |
 |
| Slik skal kalkunen se ut når du er ferdig. Resten av fuglen brukes til kraft |
Dette kan gjøres klart i god tid før kalkunen skal i ovnen. Jeg skal oppdatere med flere trinn senere i dag, men min lillebror trenger denne instruksjonen nå.
Lykke til Sven-Vidar
Les også:
"Jeg vil heller ha en munnfull Champagne enn 100 sipper"
Kommentarer