Svineknoke i Römertopf

Svineknoke i Römertopf

Det har vært mange lesere av mine innlegg om denne fantastiske leirgryten. Her kommer en ny råvare som passer perfekt i Römertopfen. Svineknoke tar lang tid å koke, men smaker utrolig digg. Hele huset lukter av svineknoke når du koker dette, personlig liker jeg lukten, men aroma som slippes løs i koking kalles faktisk "loss of flavour" i mange kokebøker som går litt dypere inn i prosessene som skjer når du lager mat.  Når huset fylles av deilig matlukt så taper taper faktisk maten smak. I Römertopfen blir all smak bevart inne i leirgryten.

Du trenger
Litt Persille, eller persillestilker
Litt timian
3 Gulrøtter
1 Løk
1/4 Sellerirot
1 Hvitløk
1 ss Pepperkorn
1 stk Anisstjerne
1 laurbærblad
1 liter vann
1 røkt svinknoke

Hvis svineknoken er veldig salt kan det være lurt å la den ligge i vann i noen timer før den skal stekes.
Kutt alle grønnsakene i grove biter.
Legg leirgryten i kaldt vann i 15 minutter før bruk.
Lag en "seng med grønnsaker i bunn av gryten.
Legg i knoken, resten av grønnsakene og krydderene.
Hell over vann.
Ha på lokk.
Sett leirgryten i kald ovn.
Sett ovnen på 175 grader og la det hele stå i 3 - 4 timer.
La gryten avkjøle seg med lokket på, slik at ingen av de deilige smakene får unnsluppet.
Plukk kjøttet fra beinet.
Husk å ta vare på kraften - den er fantastisk!!!

Kjøttet er nå klart til servering og kan serveres med potetmos, annen rotmos, surkål eller lignende. Dette er fantastisk øl mat.
Jeg pleier å lage knoken klar som nevnt over. Dette gjør jeg dagen før jeg skal ha den til middag.

Grønnsaksgryte med svineknoke

Grønnsaksgryte med svineknoke
Gjør klart kjøttet og kraften i Römertopf dagen i forveien.
Kok store potetterninger og sellerirotterninger i kraften
Tilsett gulrøtter, kålrabi, kjøttet når potetene begynner å bli møre
Tilsett purre og friske urter før servering.

Server med flatbrød eller godt brød. Når mat lages på denne måten har du fortjent en iskald bayer til middag!

Les også:
Helstekt kylling i Römertopf
Bibringe i Römertopf