Fiken er en del av snadderet som holder julen til. I luke 16 skal vi ta for oss kompott av fiken. Dette er kjempegodt tilbehør til ostebordet, men passer også godt på fete ting som for eksempel gåselever. Ofte lages fikenkompott med portvin. Jeg liker bedre å lage den med god eplejuice og tørr hvitvin eller sherry. Portvinen blir ofte litt for dominant.
I fjor kunne du lese om waldorfsalat.
Fikenkompott med sherri
1 dl god eplejuice
250 gram tørket fiken
1 dl sherry eller tørr hvitvin
1 ss epleeddik
zest av 1 appelsin
 |
| Legg fiken i eplejuice over natten. Mesteparten av juicen vil trekke inn i fikenen. |
- Dagen etterpå når du skal lage kompotten, kutter du fiken i tynne skiver.
- Bruk restene av eplejuicen som ligger igjen etter bløtleggingen sammen med sherry eller tørr hvitvin.
- Kok opp vin, eple eddik og eplejuice.
- Tilsett fiken i skiver.
- La det hele koke på lav temperatur til all nesten all væsken er redusert bort.
 |
| Tilsett zest fra en appelsin til kompotten. Bland det hele sammen og mos det grovt med bruk av en tresleiv eller lignende. |
- Pakk kompotten varm på sterilt glass og sett på tett lokk. Avkjøl.
Kompotten vil nå holde seg i kjøleskap i flere uker. Den er god sammen med ost og desserter, men også med fet mat. Tilsett gjerne litt kompott i rødkålen for å gjøre den bedre.
 |
| Blåskimmelost med knuste pepperkaker og fikenkompott. |
01. desember - Vannbakkels og multekrem
02. desember - Årets første julemeny
03. desember - Julesandwich nr. 1: Ribberull og surkål
04. desember - Sjokoladekuler med julekrydder
05. desember - Hjemmelaget surkål på kort tid
06. desember - Julebrød
07. desember - Risboller med sjokolade og appelsin
08. desember - Dynegrøt
09. desember - Hvordan riste nøtter
10. desember - Julesandwich nr. 2: Sylte og grov sennep
11. desember - Sjokolade med nøtter
12. desember - Krumkaker
13. desember - Lussekatter
14. desember - Pepperkaker
15. desember - Hasselnøttmarsipan
Kommentarer