Hvordan bare julebrød

Jeg liker å lage julebrød med honning og mye tørket frukt.

6. desember og luke 6. I dag vil jeg legge ut oppskrift på et julebrød. Vanligvis er julebrød sukret med kun rosiner. Jeg liker å få litt gode trøkede frukter og bruke honning istedet for sukker. I dette brødet brukte jeg rosier, fiken og aprikoser, men du kan gjerne blande inn dadler eller annen god tørket frukt.

Luke nr. 6 for et år siden var et skriv om hvordan du tempererer sjokolade. Les det gjerne, for tørkede frukter er også kjempegodt med litt sjokoladedekke nå i julen.

Kutt all frukten du skal bruke kvelden før, eller noen timer før du skal bake. Det blir ekstra godt dersom de blir skikkelig bløtlagt. Vannet fra bløtleggingen bruker du i brødet.

Brødoppskrift
1 kg hvetemel (200 gram kan erstattes med grovere mel, men det er kun jul en gang i året)
0,5 liter vann (vann fra bløtlagt frukt)
5 ss honning
15 gram salt
10 gram kardemomme
1 egg
50 gram gjær
100 gram smør i terninger

200 - 300 gram tørket frukt i biter. Bløtlagt.

Bland alle ingrediensene utenom smør. Alle ingrediensene skal være vanlig romtemperatur. Elt deigen på sakte fart til den har blandet seg godt. Dersom den fremstår som bløt tilsetter du litt ekstra mel. Etter sakte elting i ca. 10 minutter øker du tempo. Elt deigen slik at den slipper bollen. Den bør eltes i ca. 20 minutter for å få varmen den trenger til å aktivere gjæringen. Tilsett kaldt smør i terninger og la det eltes inn i deigen.

Sett den ferdige deigen til heving i 1 - 2 timer.
Ta ut deigen og slå den sammen.
Bland litt mel i den tørkede frukten.

Bland frukten inn i deigen med å elte den på benken.
La den heve på bordplaten i ca 1 time.

Del deigen i ønsket størrelse.
Bak ut hvert enkelt emne.

Hev hvert brød på brett i ca. 45 minutter.
Pensle brødet med egg, dersom du ønsker dette.
Snitt brødet med en tapetkniv og sett det i forvarmet ovn på 250 grader. Over og undervarme.
Ha en skvett vann i bunn av ovnen for å gi litt vanndamp. ca. 0,5 dl vann.
Skru ned varmen i ovnen til 180 grader etter 5 minutter.
Total steketid er ca. 40 minutter.

Ta ut brødet. Sett det på rist og avkjøl.

Julebrød er veldig godt med bare litt smør, brunost eller eplesyltetøy. Det er også et utsøkt bakverk til ostebordet. Jeg baker "julebrød" hele året og serverer det sammen med ost.

Julekalenderen 2012:
01. desember - Vannbakkels og multekrem
02. desember - Årets første julemeny
03. desember - Julesandwich nr. 1: Ribberull og surkål
04. desember - Sjokoladekuler med julekrydder
05. desember - Hjemmelaget surkål på kort tid