Lussekatter

Luke 13, 13. desember og Lusia dagen. Man trenger ikke å ha barn i skolen eller barnehagen for å få glede av denne dagen. Alle liker jo boller, og litt ferske boller som en pause fra alt annet julegodt er jo helt perfekt.
13. desember i fjor skrev jeg om hvordan madammen lager rislapper av restene fra julegrøten.

Jeg bruker ekte safran i mine lussekatter, dette synes kanskje noen er råflott, men på innvandrerbutikker kan man få safran til en helt ok penge. Husk å bruk safranpulver og ikke hele safran arr. (Les mer om safran her).

Lusseboller/ Lussekatter

1 kg hvetemel

0,5 l H-melk

150 gram sukker

15 gram salt

15 gram kardemomme (ja dette er mye)

1 gram safran

1 stort egg

50 gram fersk gjær

150 gram kaldt kvitseidsmør i terninger

Bløtlagte rosiner, dersom du ønsker rosiner i eller på bollene..

Bland ut safranen i melken.

Bland alle ingredienser utenom smør, du trenger ikke temperere melken.

Elt i 15 - 20 minutter i maskin

Dersom du ikke har kjøkkenmaskin bør du temperere melken og blande ut gjær i den. Har du maskin vil elting og hevetid sørge for at deigen blir varm nok.

Når deigen har eltet i ca. 15 minutter blander du i smørterninger.

Deigen skal slå i bollen når den har riktig konsistens.

Hev deigen i 45 minutter etter den er ferdig eltet.

Bak ut i boller, eventuelt "katter" og la dem heve i 45 minutter før steking.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Pensle bollene med egg.

Stek bollene i 8 - 10 minutter alt etter størrelse på bakverket.

Både Kvitseidsmøret, egget og safranen vil gi dette bakverket en delikat og gul farge. Pynt med rosiner, eventuelt ha rosiner i bakverket som en vanlig rosinbolle. Jeg bløtlegger alltid rosinene i kaldt vann i ca. 30 minutter før jeg tilsetter dem. Da får du en saftigere rosin.

Steg for steg om bollebaking med bilder finner du her.

Julekalender 2012

01. desember - Vannbakkels og multekrem
02. desember - Årets første julemeny
03. desember - Julesandwich nr. 1: Ribberull og surkål
04. desember - Sjokoladekuler med julekrydder
05. desember - Hjemmelaget surkål på kort tid
06. desember - Julebrød
07. desember - Risboller med sjokolade og appelsin
08. desember - Dynegrøt
09. desember - Hvordan riste nøtter
10. desember - Julesandwich nr. 2: Sylte og grov sennep
11. desember - Sjokolade med nøtter

12. desember - Krumkaker