Jeg liker mine pepperkaker krydret. Dette litt for å gi dem en smak som skiller seg fra industrikakene i butikken.
Pepperkaker
150 gram urafinert sukker
150 gram mørk sirup
150 gram smør
450 gram mel
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1 ts ristet sort pepper
1/2 ts natron
1/2 ts tørket ingefær
1/4 ts anispulver
1/4 ts nellikpulver
2 egg
- Vei opp alle ingredienser.
- Bland krydder og natron inn i hvetemelet
- Kok opp sirup og sukker slik at alt sukker er oppløst
Ta gryten til sides og rør inn smøret.- Bland sirupsblandingen med melet i en kjøkkenmaskin.
- Tilsett eggene når mel og sirup er blandet.
 |
| Ferdig deig før den er presset sammen. |
- Ta ut deigen og press den sammen til en fast deig.
- Oppbevar deigen i kjøleskap i minst 30 minutter før du jobber med den.
- Kjevle ut til ca 5 mm. tykkelse og stikk ut figurer.
- Stek i 15 - 20 minutter på 180 grader. Alt etter hvor store figurer du bruker.
 |
| Pepperkakegriser |
Når du er lei av å lage pepperkake menn, hjerter og andre figurer ruller du små klinkekuler og lager peppernøtter fra resten av deigen. Dette er perfekt følge til ost, spesielt Blue Stilton. Sammen med portvin kalle Eivind Hellstrøm dette for den hellige treenighet i sin bok "Pinnekjøtt, Lutefisk og andre Bagateller".
 |
| Peppernøtter fra restedeig. |
Julekalender 2012
01. desember - Vannbakkels og multekrem
02. desember - Årets første julemeny
03. desember - Julesandwich nr. 1: Ribberull og surkål
04. desember - Sjokoladekuler med julekrydder
05. desember - Hjemmelaget surkål på kort tid
06. desember - Julebrød
07. desember - Risboller med sjokolade og appelsin
08. desember - Dynegrøt
09. desember - Hvordan riste nøtter
10. desember - Julesandwich nr. 2: Sylte og grov sennep
11. desember - Sjokolade med nøtter
12. desember - Krumkaker
13. desember - Lussekatter
Kommentarer