Surkål

Pakker du surkål på tett glass og oppbevarer dem i kjøleskap så holder dem hele julen.

Både rødkål og surkål skrev jeg om i fjor, men har blitt forespurt en mer illustrert forklaring. Så nå sent 22. desember så kommer surkålen. Denne er super å lage på lille julaften da den er enda bedre når den blir varmet opp igjen. Samtidig er den meget god sammen med julepålegget. For et år siden skrev jeg om støping av konfekt, les om det her.

Oppskrift på mitt surkål
1 stort hodekål (ca 750 gram)
1 dl akevitt (kan droppes)
1 dl eplejuice
2 dl tørr hvitvin
3 ss epleeddik
2 ts sukker
3 granny smith epler
1 løk
3 ts karve
Smør
Salt og pepper

Kutt alt i skiver og finn frem væske og krydder.

Sviss løken i en god klatt med smør.

Tilsett eplebiter og la stek på middels varme sammen med løken.

Tilsett litt og litt kål slik at alt får litt steking og blir godt blandet med løk og epler.
Tilsett så væske og karve. La det hele småkoke i en god time.

Når surkålen har oppnådd den konsistensen du ønsker, smaker du den til med salt og pepper. 

Jeg lager alltid surkål på lille julaften eller tidligere. Den står fint i kjøleskapet og er egentlig best når den varmes opp på nytt. Varm surkålen enten med smør, eller ribbefett.

01. desember - Vannbakkels og multekrem
02. desember - Årets første julemeny
03. desember - Julesandwich nr. 1: Ribberull og surkål
04. desember - Sjokoladekuler med julekrydder
05. desember - Hjemmelaget surkål på kort tid
06. desember - Julebrød
07. desember - Risboller med sjokolade og appelsin
08. desember - Dynegrøt
09. desember - Hvordan riste nøtter
10. desember - Julesandwich nr. 2: Sylte og grov sennep
11. desember - Sjokolade med nøtter
12. desember - Krumkaker
13. desember - Lussekatter
14. desember - Pepperkaker
15. desember - Hasselnøttmarsipan
16. desember - Fikenkompott
17. desember - Ribbeblings med rødkål og rosenkål
18. desember - Smørbrød med grov leverpostei
19. desember - Eplegløgg
20. desember - Syltet rødkål
21. desember - Rødkål
22. desember - Surkål