Syltet rødkål

Sylte med syltet rødkål er veldig godt.

I går la jeg rødkål til marinering, som jeg i dag skal lage til skikkelig julerødkål. Når jeg renset kålhodene kunne jeg ikke unngå å se hvor fin egentlig "kjernen" i rødkålen var. Jeg fikk derfor lyst å gjøre noe annet ut av den. Jeg har syltet to forskjellige rødkålkjerner. En med eple og karve og en med vanilje og rødvin. Smaken ble kjempegod og jeg gleder meg til å servere dette til julepålegg i den kommende juletiden. I fjor kunne du den 20. desember se mine tips for lefseruller med julepålegg til lille julaften.

Jeg brukte 123lake til syltingen.

Syltet rødkål med karve og eple
1 dl epleeddik
2 dl sukker
3 dl vann
2 ss karve

Syltet rødkål med rødvin og vanilje
1 dl rødvinseddik
2 dl demerara sukker
3 dl vann
0,5 vaniljestang, (kun stangen, frøene kan du bruke i en dessert)
1 anisstjerne

"Kjernen" på rødkålet har et veldig fint mønster som blir fine strimler til sylting.

Bruk mandolin eller skarp kniv og kutt kålet i skiver.

Ha kålet 10 sekunder i kokende vann før du avkjøler det i kaldt vann.
Legg det så i et sylteglass.

Hell over varm syltelake. 

Sett på lokk og la det avkjøle opp-ned som på bildet.

Oppbevar i kjøleskapet. Dette vil holde seg godt inn i nyåret, så lenge det ikke kommer skitne fingre eller andre bakterier opp i syltelaken.

Julekalender 2012:
01. desember - Vannbakkels og multekrem
02. desember - Årets første julemeny
03. desember - Julesandwich nr. 1: Ribberull og surkål
04. desember - Sjokoladekuler med julekrydder
05. desember - Hjemmelaget surkål på kort tid
06. desember - Julebrød
07. desember - Risboller med sjokolade og appelsin
08. desember - Dynegrøt
09. desember - Hvordan riste nøtter
10. desember - Julesandwich nr. 2: Sylte og grov sennep
11. desember - Sjokolade med nøtter
12. desember - Krumkaker
13. desember - Lussekatter
14. desember - Pepperkaker
15. desember - Hasselnøttmarsipan
16. desember - Fikenkompott
17. desember - Ribbeblings med rødkål og rosenkål
18. desember - Smørbrød med grov leverpostei
19. desember - Eplegløgg
20. desember - Syltet rødkål