Hvordan lage sukkerlake

Sukkerlake kan oppbevares i kjøleskapet i mange uker.

Noen ting er så lett at det føles dumt å forklare det. Å lage sukkerlake er nesten like grunnleggende som å koke vann. Kok 1 liter vann med 1 kg sukker til sukkeret er oppløst. Laken kan også smakssettes med krydder for å lage sirup. Sukkerlake holder seg veldig lenge i kjøleskapet, så lenge ikke bakterier blir tilført med f.eks. fingre. Bruk laken til å søte opp fruktsalater, iskaffe, iste, sorbet, og lignende.

Oppskrift:
1 dl vann
100 gram sukker

• Kok opp (Evt. smaksett)
• Avskjøl.

Forslag til smak av sukkerlake: Vaniljestang, kanelstang, kardemommefrø, anisstjerner.

For nerden:
I professionelle kjøkken produseres sukkerlake i forskjellig søthetsgrad, for å kunne brukes til forskjellige oppskrifter og formål. For å måle dette brukes noe som heter "Beumé skalaen" eller °bé. I franske oppskrifter eller oppskrifter i professionelle kondittorbøker kommer du ofte borti denne skalaen. Den vanligste sukkerlaken er 37°bé, som er det samme som oppskriften over 50% vann og 50% sukker.
Sukkerlake i BÉ grader:
1 liter vann - 100 gram sukker = 1 °bé
1 liter vann - 200 gram sukker = 5° bé
1 liter vann - 300 gram sukker = 9 bé
1 liter vann - 400 gram sukker = 13 bé
1 liter vann - 500 gram sukker = 17 bé
1 liter vann - 600 gram sukker = 21 bé
1 liter vann - 700 gram sukker = 25 bé
1 liter vann - 800 gram sukker = 29 bé
1 liter vann - 900 gram sukker = 33 bé
1 liter vann - 1000 gram sukker = 37 bé

Les også: Sukkerlake med bær.