Fårikål

Norges nasjonalrett: Fårikål

Siste torsdagen i september feires fårikålens festdag. Fårikål er kåret til vår nasjonalrett og det er derfor viktig å feire festdagen. Det som er fint med denne retten er at den er ufattelig lett å lage, samtidig som den er billig og skikkelig god. Kjøp derfor litt kokekjøtt, et kålhode og finn frem storgryta.
Fårikål består av kål, lam, salt og pepper. Jeg liker å bruke et laurbærblad og litt ferske einerbær i tillegg.
 
Oppskrift:
1 ½ kg  fårikålkjøtt
1 ½ kg  hodekål
5 ts  hel pepper
3 ts ferske einebær
1 laurbærblad
2 ts  salt
3 dl  vann

• Del hodekålen i båter.
• Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt, pepper og einebær mellom lagene.
• Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt og løsner fra benet, dette tar ca. 2 timer.
• Jeg liker å bruke en støpejernspanne når jeg koker mat over lang tid. Dette fordi de gir meg en bedre temperaturkontroll.
• Fårikålen serveres rykende varm med kokte poteter.
• Jeg synes fårikålen blir enda bedre hvis du lager den en dag i forveien og varmer den opp dagen etter. Dersom du ønsker å gi den litt mer farge kan du blande i finkuttet persille rett før servering.