Blinis

Blinis med løyrom og pisket rømme, en klassisk forrett eller fingermat

For noen dager siden kunne dere lese om årets første julbord hos min kamerat Petter i Tønsberg. Han bor like ved en fantastisk Meny butikk med et ekstraordinært utvalg av matvarer. I melhyllen kom jeg over bokhvete og da var det liten tvil om hva vi skulle lage til forrett. Det ble selvsagt de russiske minipannekakene blinis.



Oppskrift på blinis:
Oppskriften er nok til ca 15 - 20 små blinis. Jeg pleier ikke lage større oppskrift, siden jeg primært bruker dette som fingermat eller appetittvekker.
1,5 dl melk
10 gram smør
5 gram gjær
80 gram hvetemel
80 gram bokhvete
1 ts salt
4 cl øl
3 eggehviter
2 ts melis

• Rør ut gjær i lunken melk. La det stå 10 minutter.
• Bland i hvetemel og bokhvete.
• Del eggehviten fra eggeplommen.
• Bland øl med eggeplommene og tilsett i blinisrøren.
• Stivpisk melis og eggehviter.
• Vend inn eggehviten i blinisrøren. 
• Stek på med smør i en medium + varm panne. Jeg liker å steke dem små.

Tilbehør:
Stivpisk seterrømme
Smak til med salt, pepper og sitron.
Ha rømmen på blinisen og topp den med caviar.
Kan serveres som fingermat, forrett eller det du måtte ønske.