13. desember = Lussekatter



Forskjellige lussekatter f.v. gullvogn, lussekatt, julegris.

Igjen er det på tide å bake lussekatter. Det lureste er å gjøre dem klar 12. desember, men det beste er å ha dem ferske den 13. desember. Oppskriften jeg har bakes som en vanlig bolledeig, men med safran i tillegg. Safranen gir en helt egen smak til bakverket, gurkemeie gjør ikke samme jobben. Safran er fryktelig dyrt, men på en innvandrerbutikk kan du få krydderet til en overkommelig pris. Det er tross alt bare Lucia en gang i året.
Lussekatter

1 kg hvetemel

0,5 l H-melk

150 gram sukker

15 gram salt

15 gram kardemomme (ja dette er mye)

1 gram safran

1 stort egg

50 gram fersk gjær

150 gram kaldt kvitseidsmør i terninger

Bløtlagte rosiner, dersom du ønsker rosiner i eller på bollene.

• Bland ut safranen i melken og varm den til 30 grader.
• Bland alle ingredienser utenom smør, du trenger ikke temperere melken.
• Elt i maskin til deigen har samlet seg.
• Tilsett smørterninger til du får en fin og fleksibel deig. Blir deigen litt tørr tilsetter du en skvett mer melk, blir den for fuktig tilsetter du litt mer mel.
• Deigen skal slå i bollen når den har riktig konsistens.
• Hev deigen i  30 - 45 minutter etter den er ferdig eltet.
• Bak ut i boller, eventuelt "katter" og la dem heve i 30 minutter før steking.
• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Pensle bollene med egg.
• Stek bollene i 8 - 10 minutter alt etter størrelse på bakverket.

Både Kvitseidsmøret, egget og safranen vil gi dette bakverket en delikat og gul farge. Pynt med rosiner, eventuelt ha rosiner i bakverket som en vanlig rosinbolle. Jeg bløtlegger alltid rosinene i kaldt vann i ca. 30 minutter før jeg tilsetter dem. Da får du en saftig rosin.

Julekalenderen 2013:

01. desember - Vepsebol

02. desember - Rutekjevle

03. desember - Grove flatbrød

04. desember - Smultringer

05. desember - Sviskekompott

06. desember - Mandelkaker

07. desember - Julebrød
08. desember - Julemuffin
09. desember - Brune pinner

10. desember - Varm vin

11. desember - kaffe og sjokolademandler

12. desember - Lussekatter