Grovt flatbrød

Flatbrød og smør, et viktig tilbehør til fenalår og annen julemat.

Luke 3 i årets julekalender er grove flatbrød. Dette er veldig enkelt å lage, men du bør ha både takke og rutekjevle. Jeg bruker en vanlig bordduk som jeg "metter" med hvetemel når jeg baker lefser og flatbrød. Dette ser du bilder av lenger nede. Dersom du har en god trebenk er dette unødvendig, men på står, stein eller laminat anbefaler jeg å gjøre dette. Det er lettere å kjøpe flatbrød i butikken, men det er noe givende med å praktisere gammelt håndverk hjemme. Oppskriften under holder til hele julen, romjulen og mer. Det blir mange flatbrød av lite mel, dersom du kjevler dem tynne nok. Husk at de er svært gode sammen med ekte smør, så det kan fortsatt hende at du må bake 2 ganger.

Oppskrift på grove flatbrød
200 gram byggmel
200 gram sammalt hvete
200 gram rugmel
1 ts salt
4 dl vann

Bland alle ingrediensene sammen til en smidig deig.

Rutekjevle som nevnt i toppteksten. Her ved siden av passe store deigemner for flatbrød.

Kutt deigen i små emner og rull dem sammen, som på bildet over.

Et triks jeg har lært av min farmor er å "mette" en gammel duk med hvetemel, og kjevle oppå denne. Dette trikset kombinert med en rutet kjevle gjør at du får veldig tynn bakst.

Kjevle et og et emne ut til tynne flatbrød på et melet underlag.
Når deigen har blitt flat nok, ruller du den forsiktig på en trepinne eller kjevlen og løfter den over på en forvarmet takke med medium+ varme.

Dette er en stor takke, på vanlig type holder det å steke ett flatbrød av gangen.

Stek til flatbrødet får litt farge på begge sider.
Ta av, avkjøl på rist og oppbevar tørt.

Avkjøl lefsene på rist. Alle disse lefsene kommer fra en omgang av oppskriften.

Nok et tips fra min gamle farmor. Hun oppbevarer alltid lefser og flatbrød i et gammelt (men rent) putevar, jeg pleier å pakke dem tett i en ren pappeske. Det viktigste er at det oppbevares tørt.

Server til julematen, med ekte setersmør, eller spis det som snacks. Jeg synes flatbrød og smør kan være et helt utsøkt måltid alene.

Julekalenderen 2013:
01. desember - Vepsebol
02. desember - Rutekjevle
03. desember - Grove flatbrød

Tidligere kalendere og juleoppskrifter finner du her: