 |
| Saftig sjokolademuffin med kraftig sjokoladekrem og sprø mandler. |
Oppskrift muffin:
150 gram smør
150 gram 50 - 60% mørk sjokolade
2 ss. sterk kaffe (esspresso)
150 gram mel
1 ts bakepulver
1 ts salt
0,5 ts natron
1 ss kakaopulver
3 egg
150 gram creme fraiche
200 gram brunt sukker
- Smelt sjokolade i vannbad.
- Smelt smør
- Bland smør, sjokolade og kaffe.
- Bland sammen egg, mel, bakepulver, natron, salt, creme fraice og brunt sukker i en bolle.
- Tilsett sjokoladeblandingen og bland det hele til en røre
- Fordel i muffinsformer.
- Stek på 180 grader 15 - 20 minutter med små muffinsformer og 20 - 25 med store muffinsformer.
- Avkjøl på rist.
Glasuren avgjør om du lager whisky utgaven, juleutgaven eller basistype.
Basistype: 100 gram vann og ønsket pynt.
Whiskytype: 80 gram vann, 20 gram whisky og whisky mandler.
Juletype: 50 gram vann, 50 gram gløgg og brente mandler.
Glasur:
100 gram vann (20 gram kan erstattes med whisky/50 gram erstattes med gløggkonsentrat)
150 gram smør
50 gram brunt sukker
200 gram mørk 70% - 75% sjokolade
100 gram 50% - 60% sjokolade
- Kok opp vann, smør og sukker til sukkeret er oppløst.
- Kutt sjokoladen i små biter.
- Ta smør og sukkervannet av varmen.
- Tilsett sjokolade i den varme væsken.
- La sjokoladen ligge noen minutter i væsken slik at den smelter.
- Kjør blandingen sammen med stavmikser, eller visp for hånd.
- Sett blandingen kaldt i 3 timer, rør ca. hvert 30. minutt slik at den får en kremet konsistens.
- Ha sjokoladekremen i en sprøytepose og bruk ønsket mengde på avkjølte muffins.
- Topp blandingen med brente whisky mandler/brente mandler og evt. litt ekstra maldonsalt.
Julekalenderen 2013:
01. desember - Vepsebol
02. desember - Rutekjevle
03. desember - Grove flatbrød
04. desember - Smultringer
05. desember - Sviskekompott
06. desember - Mandelkaker
07. desember - Julebrød08. desember - Julemuffin
Kommentarer