Salt karamellsaus

Salt karamellsaus passer til mange dessertervog smaker ufattelig godt.

Salt karamell er så latterlig godt. Prøv å lage denne til jul. Den holder seg i noen måneder i kjøleskapet, så lenge du bruker rene redskaper i sausen og ikke sultne fingre..

Oppskrift
100 gram sukker
100 gram glukose
150 gram fløte
40 gram smør
1 klype maldonsalt

• Del vaniljestangen og skrap frøene over i fløten.
• Varm fløten til den er lunken i en kasserolle.
• Smelt sukkeret i en ny kasserolle på middels varme.
• Hell i glukose og rør det inn i karamellen.
• Ta kasserollen litt til sides slik at karamellen ikke har glovarm.
• Tilsett varm fløte med vanilje, tilsett forsiktig slik at det ikke spruter. 
• Ta karamellen tilbake på varmen.
• Når du har en fin kremet karamell med jevn farge tar du den av varmen.
• Tilsett temperert smør i terninger og salt.
• Kjør blandingen med stavmikser slik at den blir helt glatt.
• Hell karamellen farm over på glass. Sett den til avkjøling.
• Oppbevar i kjøleskap, karamellen vil ha en smørbar konsistens selv om den er kald.

Prøv iskrem med knuste brente mandler og karamellsaus.. Mhmmm… Juleis..

Julekalenderen 2013:

01. desember - Vepsebol

02. desember - Rutekjevle

03. desember - Grove flatbrød

04. desember - Smultringer

05. desember - Sviskekompott

06. desember - Mandelkaker

07. desember - Julebrød
08. desember - Julemuffin
09. desember - Brune pinner

10. desember - Varm vin

11. desember - kaffe og sjokolademandler

12. desember - Lussekatter

13. desember - Jordbærcoulis