Flammekaster/ bruleebrenner/ skibrenner

Med en flamme på 2400 grader så gir en flammekaster som denne hakket mer trøkk en en lighter.

En rolig start på 2014 her på matlidenskap.com. Det er hektisk å komme i gang på jobb igjen, samtidig som vi har hatt flere runder med sykdom hos både barn og voksne her hjemme hos oss. Nok om det. Gjevnlig tenker jeg på hva jeg egentlig ønsker å skrive om på matlidenskap.com. I år tenker jeg at fokuset vil være teknikker på kjøkkenet. Det vil selvsagt komme oppskrifter, menyer og andre ting som alltid, men det jeg ser for meg er å skrive mange "hvordan gjøre" tekster. I den forbindelse må jeg presentere et verktøy som blir stadig mer brukt både i professionelle og hjemmekjøkken.

Skibrenneren eller bruleebrenneren.
Det finnes utallige typer med såkaldte bruleebrennere som selges på alle slags kjøkkenbutikker. Disse fungerer greit, men ikke optimalt dersom du ønsker å få fyll utnyttelse av en skibrenners potensiale. I dagens hightech kjøkken med sous vide maskiner, dampovner, kremblåsere og annet snadder har skibrenneren delvis tatt over for stekepannen og grillen. Den brukes til å brune biffer, gi sprø svor, sprøe av skinn på fisk, karamellisere sukker, skrelle tomater, paprika, chili og mye mer. Det er derfor greit å ha en som gir en skikkelig varme, som tåler å brenne over lenger tid og som kan fylles med noe annet enn lightergass.
Flammekasteren min er en Sievert Powerjet. Disse er svært kraftige med en flamme på over 2000 grader. De er også veldig dyre. Flere venner av meg har kjøpt tilsvarende brenner på Jula til en brøkdel av prisen. Den er sikkert ikke fullt så god, men den gjør nyttet utmerket og fungerer langt bedre enn de små bruleebrennerene. Prisen på brenneren fra Jula er også en brøkdel av Sievert brennerene.

Dersom noen av leserne mine har ønsker rundt hva jeg skal fordype meg i så tar jeg gjerne imot tips. Som etterfølgere av "flammekaster" innlegget vil det komme:

• Hvordan og hvorfor skrelle chili.
• Hvordan grille og skrelle paprika.
• Hvordan å skrelle tomater.