Hvorfor og hvordan skrelle chili

Skinnet på chili kan brennes under grill i ovn, eller på en grill, eller med en flammekaster alle tre metodene fungerer fint. Min favoritt er med flammekaster, dette går veldig fort og er lite arbeid.

All chili har et tynt skrell. Ofte er dette seigt og gir hverken smak eller noe annet man ønsker. Det er ikke vanskelig å fjerne det, samtidig som det er en ganske kul og litt macho prosess. Gni først chilien inn med en matolje. Har du gassovn eller grill kan du holde chilien over flammen med en varmefast klype til skrellet bobler seg. Legg så chilien i en ziplock pose, eller på et fat med plastfolie over. Etter 5 minutter kan skrellet gnis av mellom fingrene. Husk å vask hende godt etter du har gjort dette, ellers kan du fort få en ubehagelig opplevelse ved neste toalettbesøk. Min favorittmetode og bruke når jeg skal skrelle chili er skibrenneren. Legg chilien på et varmefast underlag, gni den med olje og brenn av med skibrenner. Dette tar sekunder og resultatet blir perfekt hver gang.

Skinnet kan skrapes direkte av, men legg chilien under plast i noen minutter så blir det enda lettere.

Skrap av det brente skinnet med en liten kniv.

Oppnår du andre ting enn kun å fjerne skrellet? Ja, det gjør du. Grillet chili smaker søtere enn rå chili. Du beholder styrken, men får en mindre skarp smak etter grilling. Husk at den virkelige styrken ligger i frøene, så dersom du ønsker ordentlig trøkk i retten du skal lage beholder du frøene i chilien. Ønsker du en mildere chilismak så fjerner du frøene.

Flere tips og triks på kjøkkenet kan du lese her:
Les om chili og styrken på chili her: