 |
| Sprø paibunn, syrlig rabarbra, friske jordbær og knasende mandler. |
Oppskrift Rabarbrapai
Paideig/ tertebunn
300 gram hvetemel
200 gram kaldt smør i terninger
100 gram melis
1 egg
- Smuldre sammen mel, smør og melis i en bolle.
- Tilsett egg og kna deigen sammen til en fast deig.
- Når deigen har blitt jevn og fast pakker du den tett i plastfolie og legge den i kjøleskapet i noen timer, gjerne over natten.
- Du kan også elte deigen i en eletemaskin eller foodprosessor, bruk i såfall samme rekkefølge som forklart over.
- Etter deigen er avkjølt kjevler du den til den er ca. 3 mm. tykk.
- Prøv å jobb raskt slik at deigen forblir kald.
- Smør en terteform på ca. 20cm. i diameter. Løft tertedeigen over.
- Press den ut slik at det dekker paiformen. La gjerne litt deig henge over kantene dette kan trimmes av med en kniv etter deigen er forstekt.
- Prikk huller i bunnen av paideigen med en gaffel.
- Sett paibunnen i fryseren i ca. en halvtime slik at den blir hard.
- Legg et bakepapir eller aluminumsfolie på toppen av paien og fyll det med tørkede erter.
- Forstek bunnen i 10 - 15 mimutter på 180 grader.
- Ta ut paien, ta bort ertene, du er nå klar for å tilsette fyllet.
Fyll
200 gram rabarbra
50 gram jordbær
4 ss sukker
- Vend sammen jordbær, rabarbra og sukker og la det stå i noen minutter.
5 ss rømme
60 romtemperert smør
1 egg
- Bland sammen sukker, smør, egg og rømme til en røre.
- Ta ut paideigen fra fryseren.
- Hell over rømmeblandingen.
- Ha rabarbra og jordbær oppi paien. Løft over bær og rabarbra, ikke væsken fra bunn i bollen.
1 god hånd mandler
- Grovhakk mandlene og strø dem over kaken.
- Stek kaken på 180 grader i 30 - 40 minutter.
- Avkjøl før servering.
- Topp gjerne terten med friske jordbær før du serverer den.
Andre rabarbraoppskrifter:
Jordbær og rabarbra syltetøy
Kommentarer