Hvordan lage fiskefarse

En favoritt for både store og små er fiskekaker.

Fiskekaker og bikker er tradisjonell god hverdagsmat i Norge. Dessverre har vi her som mange andre plasser blitt vandt med å bare bruke industrimat. Det å lage en fiskefarse er ikke veldig vanskelig, spesielt ikke hvis du har en foodprosessor. 

Husk å bruke fersk fisk, frossen fisk sprekker lettere når du lager farse av det.

Oppskrift:

• 400 gram beinfri seifilet (evt. hyse, torsk e.l.)
• 2 ts salt
• 1 eggeplomme
• 1 ts potetmel
• 1,5 dl fløte (evt. fløtemelk)
• Pepper

• evt. urter (persille eller gressløk)
• evt. krydder (litt muskattnøtt er godt, litt cayenne f.eks 1/4 ts synes jeg er deilig.)

Følg trinnene forklart under bildene. Husk at alle råvarene må være kalde når du starter. Det er også en fordel å ha avkjølt foodprosessorbollen før du starter.

Avkjøl miksebollen, ha i kald fisk og 2 ts salt.

Kjør salt og fisk i 10 sekunder på maks hastighet.

Tilsett eggeplomme og kjør noen sekunder til.

Tilsett en ts. potetmel og krydder.
Kjør maskinen på middels hastighet. Spe med fløte eller melk i en tynn stråle til farsen får riktig konsistens.

Urter e.l. vendes inn på slutten dersom dette er ønsket.

Sett den fardige farsen kjølog en stund før du tar den ut for å forme fiskekaker eller boller.

Bruk enten to skjeer, eller hendene til å forme kaker. Husk rene hender. Lag dem så store som du selv ønsker.

Form farsen til en passe stor og fin fiskekake. Press så kakene litt flate med fuktige fingre.

Stek kakene på begge sider slik at du får en fin skorpe. Sett dem så i ovnen på 200 grader til de er ferdigstekte.
Ved å steke kakene ferdig i ovnen slipper du å brenne dem i pannen.