Sukkerfrie solbær scones

Scones kan være et godt mellommåltid, eller fint tilbehør til kaffe eller te.

Siden jeg og kona holder på med Berit Nordstrands "12 uker" så måtte jeg lage noe annet enn syltetøy av årets solbær. Buskene våre er ikke store og fulle av bær heller. Derfor var mulighetene for å utvikle mange oppskrifter små. Første solbær oppskrift i år havnet på sukkerfrie scones. Jeg har ganske fornøyd med hvordan disse ble. Dersom du har solbær i hagen og ønsker å lage noe godt til te, kaffe eller bare et godt mellom måltid, så kan du jo prøve deg på disse.

Oppskrift på ca. 12 solbær scones:
100 gram renset og vasket solbær
2 store ss. med akasia honing

60 gram grov spelt
60 gram havregryn
60 gram mandelmel
100 gram hvetemel (gjerne økologisk)
1 ts. salt
3 ts. bakepulver

1 egg
2 dl. skummet kulturmelk (e.l.)
50 gram smeltet smør

• Bland solbær med honning, knus noen får bær for å få litt farge.
• Bland det tørre
• Bland egg, smør og kulturmelk
• Bland kulturmelkblandingen over i melblandingen.
• Rør til det er en litt tykk røre.
• Vend inn honning og bær.
• Fordel på stekebrett.
• Stek på 175 grader i 20 minutter.
• Avkjøl på rist

Tidligere oppskrifter med solbær:

Solbærsyltetøy