Enkel røyking på grill

Kulegrill er et perfekt redskap for røyking.

Mat og røyk har like lang historie som mat og varme. Helt fra mennesket lærte seg å kontrollere ild og begynte å tilberede mat over den har røyk vært en del av krydderet. Røyk har mange funksjoner, men det jeg skriver om i dag er smaken. Røyksmak er kjempespennende. Det finnes utallige treslag du kan bruke for å få røyk. I dag skriver jeg om en enkel røyketeknikk på grill. Jeg har brukt denne på kjøttslag som skal lettrøkes som kylling og fisk. Teknikken gir intens røyk i noen minutter. Jeg bruker indirekte varme på kulegrill mens jeg røyker. Prøv gjerne å gjøre dette med kyllingfilet, makrell eller laks.

Spre et tynt lag med ønsket røykespon på et stykke alufolie.

Legg et nytt stykke alufolie over sponet.

Brett inn kantene. Prøv å ikke bevege så mye på sponet. 

Stikk noen hull i overflaten av alufoliet med en gaffel eller liten kniv.

Jeg pleier å lage to "røykeposer" 
Forvarm grillen slik at kullet og grillristen er skikkelig varmt.
Legg maten du skal grille på indirekte varme, evt. brun den av først dersom du ønsker dette.
Legg folieposen med røykespon direkte på det varme kullet.
Ta på lokket.
Etter noen få minutter vil det røyke som på bildet i toppen av innlegget.
Etter noen minutter avtar røyken.
Stek kjøtt eller fisk til ønsket kjernetemp.
Server.
Kjøttet vil få en mild med tydelig røyksmak av denne teknikken. For meg er dette måten å lage verdens beste makrell.