Pepperot og chili dressing

Pepperodressing og chilidressing.

Forrige helg trosset min bror og hans venner stormen Lena og arrangerte hagefest. Etter partyteltet tok kvelden trakk vi inn i garasjen og fullførte kvelden med livemusikk mat og moro. I denne anledning ble jeg bedt om å lage noen dressinger til buffeten. Det gjorde jeg med tilgjengelige råvarer og tilbakemeldingene ble gode. Jeg ble til og med spurt etter oppskrifter. Derfor legger jeg ut de to som tilbakemeldingene var best på.
Dressingene forutsetter at du har laget aioli. Dette er enkelt, følg instruksjonene i denne videoen. Dersom du ikke har aioli bør du bruke utelukkende creme fraiche og ikke tilsette kjedelig kjøpemajones.

Oppskriftene er basert på at du kan lage to små dressinger ut fra et beger med creme fraiche. Du kan selvsagt øke mengden. Jeg anbefaler pepperotdressing spesielt godt til laks.

sriracha chilisaus

Pepperotdressing (kjempegod til fet fisk som laks og makrell)
3 ss creme fraiche
1 ss aioli
2 ts ferskrevet pepperot evt. 3 ts pepperot fra tube
1/2 lime (saft og zest)
En klype maldonsalt (evt. en liten ts. salt)
Rikelig med nykvernet pepper

Chilidressing (kjempegod til skalldyr)
3 ss creme fraiche
2 ss aioli
1 ts tomatpure
1 ts chilisaus (sriracha chilisaus, fåes på invandrerbutikk)
1/2 lime (saft og zest)
En klype maldonsalt (evt. en liten ts. salt)
Rikelig med nykvernet pepper.

Fremgang:

• Lag aioli.
• Pisk creme fraiche luftig som krem.
• Tilsett resten a råvarene.

Creme fraiche kan piskes luftig som vanlig kremfløte. Dette vil gi en luftigere og bedre dressing. 

Refererte oppskrifter:
Hvordan lage aioli.
Hvordan lage zest.