Saftig eplekake

Eplekake bør bakes i eplesesongen.
En klassisk eplekake er ikke å forakte. Jeg er veldig glad i eplekake, men det er et hav av forskjell på å lage kake nå når eplene er i sesong og resten av året. Oppskriften i dag er i utgangspunktet en helt ordinær eplekakeoppskrift. Eneste endringen som er gjort er å tilsette litt revet eple, dette gir ekstra saftighet til kaken. Jeg bruker også sitronskall og bittelitt salt. Dette hjelper å få frem de gode smakene i kaken. Min personlige favoritt er å spise kaken med noe som ikke er veldig søtt. F.eks. pisket creme fraiche med vanilje. 

 Oppskrift:
200 g smør
200 g sukker
5 eggeplommer
2 små epler revet
Skall av en sitron
200 g hvetemel
2 ts bakepulver

 1 ts salt
5 eggehviter

 2 epler
sukker og kanelblanding (50/50 sukker og kanel)
Finhakkede nøtter dersom du ønsker dette.

  • Pisk smør og sukker hvit.
  • Tilsett eggeplommene.
  • Sikt mel og bakepulver i massen.
  • Vend massen sammen.
  • 2 revne epler og zest fra en sitron.
  • Tilsett noen dråper sitronsaft for ekstra smak.
  • Pisk eggehviter og salt til en stiv masse.
  • Vend forsiktig inn eggehviten i resten av deigen.
  • Smør bakeformer og ha over massen.
  • Rens og skrell epler slik du ønsker dem.
  • Fordel eplene i kaken slik du ønsker.
  • Strø over sukker og kanelblanding.
  • Finhakkede nøtter kan også være fint på toppen.
  • Nøtter kan også gi en god konsistens dersom det tilsettes i deigen.
  • Kardemomme kan også være et godt krydder å ha i kanelblandingen dersom du liker dette.
Server gjerne kaken med krem eller iskrem som er vanlig. Jeg liker å ha noe som ikke er fylt så søtt. Mildt eller usukret creme fraiche kan piskes til en lett krem. Marscarpone eller kesam er også gode alternativer.

Kaken kan også bakes i brødform, det gir et annet inntrykk når den serveres.
Her serveres kaken med friske epler for å gi kontrast.
Prøv gjerne også å servere eplekake med milde myke oster som f.eks. Camambert.

Kommentarer

Susann sa…
Supergod kake. Jeg laget denne og resultatet ble utrolig bra. Men jeg brukte ikke sitron og jeg brukte fem norske epler istedet for to. Jeg rev eplene istedet for å kutte de og rørte epleraspet inn i kanel og sukkerblandingen med engang de var revet ferdig. Tok masse kanel til dette, så kanskje det var mer som 60/40 og ikke 50/50 som det sto i oppskriften, litt vanskelig å si. Brukte omtrendt 1dl sukker og litt over en 1/4 tsk kardemomme i kanelblandingen. Det står at man skal tilsette 1tsk salt i eggehviten men jeg synes dette var mye salt og ville ha mindre enn så. Jeg brukte derfor omtrendt 1/8 tsk til 1/4 tsk salt. Jeg marmorerte kaken. La den lyse kakerøren i bunnen i et tynt lag, deretter tynt lag revne epler oppå der og så et litt tykkere lag kakerøre over det og tilslutt et like tykt eller tykkere lag med røre på toppen der jeg har blandet sammen epleblandingen med den resterende kakerøren og lagt det øverst. Kaken ble saftig, spesiellt de brune områdene i kaken med eple og kanel i. Sån sett var det nok greit at jeg marmorerte den slik at den ikke ble for flat eller for bløt av all væska fra frukta kanskje. Kaken er veldig luftig men de lyse linjene har langt flere luftbobler enn i de mørke linjene. Så jeg tror det er greit å legge det lagvis sån her for å unngå at kaken blir for bløt eller flat eller hva det nå måtte bli. Jeg bakte den i en rund form, 24 cm. Stekt i midten av ovnen. 190 grader, i sirka 1 time og 10 minutter. Jeg sjekket kaken etter 45 min i ovnen men lot den steke enda lenger da jeg jo hadde tilsatt veldig mange epler. Så den totale steketiden ble akkurat passe. Jeg brukte ikke noe nøtter eller mandler. Passer å servere med is eller krem til men også veldig god å spise den akkurat som den er da den er saftig og søt.
12. september 2021 kl. 00:46
Legg inn en kommentar