Crumble eller smuldredeig

Plommer, svisker, creme fraiche med vanilje, mandler, engsyre og crumble.

Smuldrepai eller crumble har flere hørt om før. Dette er den enkle deigen du kan kna sammen med fingrene å lage nydelige og raske desserter med. Eplesesongen er jo virkelig den rette tiden å lære dette. Bland epler med sukker og kanel. Kna sammen en smuldredeig. Strø deigen over eplene og steik det i 20 minutter og du får en nydelig smuldrepai.
Deigen kan også lages til søte "smuler" eller "crumble" som du kan strø over desserter, is, e.l. Skal du gjøre dette steker du bare smulene på et vanlig bakepapir. Følg instruksjonene under. Crumbles kan gi en dessert både god crunch og fin sødme. Smak og konsistens er viktig for å gjøre desserter spennende.

Grunnoppskrift på crumble:
50 gram mel
50 gram smør i terninger
50 gram hakkede nøtter/mandler/havregryn e.l.
50 gram sukker/demerara/muscovado e.l.
1 ts salt

Jeg har prøvd forskjellige typer nøtter og sukker. Alt fungerer. Mørkt sukker gir mørkere farge og mer karmellisert smak. Muskovado sukker gir en mer krydret og nesten mild lakrissmak, farin gir kun søt smak og evt. fremmer nøttenes egen smak. Demerarasukker ble min favoritt. Det gir en mild og fin søtsmak sammen med nøtter eller gryn.

Smør sukker og "nøtter" blandes

Bland sammen til klump.

Tilsett hvetemel og bland sammen slik at det blir en smuldrete deig.
Fordel deigen på et bakepapir og stek på 180 grader i 10 - 12 minutter.
Ta ut bretter og knus til smuler i ønsket størrelse.
Avkjøl på kjøkkenbenken.

3 forskjellige crumbles.
Venstre: demerearasukker og mandler
Midten: havregryn og farin
Høyre: Muscovadosukker og valnøtter.

Multer, kulturmelk og crumble.

Oppskrift på smuldrepai med norske epler finne du her: