Pesto i blender

Pesto er en allsidig urtesaus som passer til både kjøtt, fisk, og vegetarretter. Den er knallgod til pasta og selvsagt nybakt brød.

For en måned siden la jeg ut oppskrift på hvordan man lager pesto på den mer autentiske måten. I dag kommer en metode som er veldig bra hvis du ønsker å lage større mengder pesto evt. hvis du ønsker at pestoen skal holde seg grønnest mulig lengst mulig. Pesto er og blir en ferskvare, men lager du den i blender vil den holde i underkant av to uker, selv om den er best i starten. For å få en god pesto må du ha en kraftig blender som kan finhakke blandingen fort. Dersom bladene kjøres for lenge vil blandingen få mye juling, bli for varm og da bli brunlig i fargen.

Oppskrift:
1 potte basilikum. Plukk primært bladene, men myke stilker kan du også bruke i pestoen.
2 dl olje, mild olivenolje. Evt. kan du blande kraftigere olivenolje 50% ut med mer nøytral olje som f.eks. solsikkeolje.
50 gram pinje
30 gram parmesan
2 hvitløksfedd
1 ts salt

• Noen liker å riste pinjekjernene, jeg liker best å bruke dem naturlige da jeg synes den ristede smaken tar bort noe av basilikumens fine smak. Dette er smak å behag.
• Bland alle ingrediensene i en blender.
• Kjør på max hastighet til ønsket konsistens. 
• Hell blandingen over i kaldt oppbevaringsbeger. 
• Smak evt. til med mer salt.
• Oppbevare kjølig.
• Kan også fryses.
• Prøv å frys ned besto i isbitformer. Da har du perfekte små smaksbomber du kan bruke i pastaen før servering.

Gjør klar alle råvarene før du har dem i blenderen.

Begynn med olje og ha resten av ingrediensene på toppen i en god blender.

Kjør til ønsket grovhet.

Her finner du oppskrift på pesto i steinmorter: