Jordskokksuppe med vaniljeolje

Suppe kan både være termosmat og pen tellarkenmat

På fredag kom kona hjem med fantastiske jordskokker fra Bergsdalen 450 moh. Jeg har tidligere laget ut oppskrift på en veldig enkel jordskokksuppe. Denne suppen har litt mer finesse, men er fortsatt en  enkel suppe å lage.  Jeg har en forkjærlighet for vanilje og jordskokk, dette har jeg skrevet om før når jeg skrev om jordskokkconfit. Dette gjentar jeg i denne oppskriften med vaniljeolje. God olivenolje eller trøffelolje er også godt å ha på toppen dersom du ikke har laget vaniljeolje.

Du trenger:
10 jordskokk (300-400 gram skrelt)
2 sjalottløk
2 dl kraft/buljong (kylling eller grønnsak)
2 dl melk
2 dl fløte
50 gram smør
Salt og pepper
Vaniljeolje

• Skrell og kutt jordskokken i terninger på ca. 2x2cm.
• Kutt sjalottløken i små terninger.
• Sviss sjalottløk og jordskokk i litt smør til løken er myk og jordskokken har fått litt farge.
• Tilsett kraft og kok opp.
• La kraften koke noen minutter, tilsett så melk og fløte.
• Kok til skokkene en møre.
• Ta suppen av varmen og tilsett smøret.
• Kjør opp blandingen i foodprosessor, blender eller med stavmikser til en fin suppe. Dersom suppen blir for tykk kan du tilsette litt ekstra melk eller fløte.
• Smak til med salt og pepper.
• Dersom du ikke klarer å kjøre suppen helt glatt bør den passeres.
• Server suppen med vaniljeolje og frisk kjørvel.
• Alternativ topping kan være sprøstekt bacon, spekeskinke eller jordskokkchips.

Legg jordskokk direkte i vann med sitron i etter skrelling. Dette forhindrer at grønnsaken blir missfarget.