Kalkun carbonara

Kalkun karbonare av restekjøtt.

Etter jul eller nyttår har vi ofte rester av kalkun. Dette er en enkel måte å få brukt dem. Oppskriften er åpen for endringer, litt av greien er at den skal lages av rester. Jeg brukte creme fraiche i middagen på bildet over, men du kan også bruke fløte eller til og med en melkeskvett.

ca. 200 gram bacon i biter
Assortert sopp
Kuttet persille
Ønsket type pasta (den du har i skapet)
Kalkunrester
1,5 dl. fløte e.l.
0,5 løk i terninger
4 egg
Parmesanost

• Fres baconet i stekepanne til det er sprøtt.
• Ta ut baconet og stek sopp og løk i baconfettet. 
• Tilsett kalkunrestene når soppen og løken er stekt.
• Del eggene slik at du har hele plommer til å legge over pastaen.
• Pisk sammen eggehvite, ost og fløte.
• Kok pasta
• Ta sopp og kalkun av varmen. Bland fløte og eggehvitesausen i soppen.
• Restvarmen vil varme opp eggene, evt. sett sausen tilbake på middels varme til den tykner litt.
• Hell av vannet på pastaen.
• Bland pasta med saus, evt. tilsatt hakkede urter.
• Legg på bacon og eggeplomme.
• Riv over fersk permesan.