Kokosmakroner, glutenfri og laktosefri med lime

Kokos og lime er gode venner. Hvorfor da ikke blande dem i en juleklassiker?

Jeg har alltid vært glad i tropisk frukt sammen med kokos. En av favorittene er kokos og lime sorbet. I denne forbindelse kom jeg på at kanskje det kunne være en fin smak å bruke i julens kokosmakroner. Et forsøk ble gjennomført og jeg var tilfreds med smaken. Dette er den glutenfrie og laktosefrie typen kokosmakroner. De bler derfor mer rustikke i utseende enn mange andre, men tro meg, det er ingenting å si på smaken.

Oppskrift:
3 eggehviter
200 gram sukker
100 gram kokosmasse
Zest fra 1 lime

• Bland alt sammen i en kjele
• Varm opp under kontinuerlig røring.
• Når massen blir varm stivner eggehviten og massen blir tykkere slik at den ikke siger ut.
• Avkjøl massen til lunken i en ren bolle.
• Bruk en skje eller sprøytepose og lag små kaker på et bakepapir. Jeg liker å lage dem rustikke og bruker bare en spiseskje.
• Forvarm stekeovn til 200 grader.
• Fordel kakene ut på et brett med bakepapir.
• Stek til de blir gylne. Ca. 10 minutter.
• Ta ut og avkjøl.

Hvordan lage zest?