Eltefritt grovbrød

Et grovere eltefritt brød.

For to dager siden la jeg ut oppskrift og instruksjon i hvordan du enkelt kunne lage et nydelig godt brød uten hverken bakemaskin, eltemaskin, brødform eller noe annet enn en stekeovn og en miksebolle. Dette brødet anbefaler jeg alle å prøve. Allikevel er det nok av leserne som reagerer på at et brød består av kun hvete. Jeg er enig i at man ikke kan spise rene hvetebrød hver dag, men husk å se på innholdsfortegnelsen på en del av de fullgrove industribrødene. Det er mye festlig snadder de blander i deigen for å få den til å holde seg sammen og luftig. Dette brødet er 25$% grovt. Til gjengjeld inneholder det kun mel, vann, salt og bittelitt gjær. Det smaker kjempegodt og er veldig enkelt å lage.

Du trenger:
750 gram hvetemel
250 gram grovt rugmel
8 dl kaldt vann
1/4 ts gjær (1 knivsådd)
20 gram salt
Jeg liker å betale litt ekstra for å få et økologisk kvalitetsmel.

Bland alt sammen og følg instruksjonen for eltefritt twistebrød som du finner her.

Fremgangsmetode: Bildeforklaring finner du her

• Det tørre røres sammen.
• Væsken tilsettes og røres slik at alt melet blir fuktig.
• La deigen stå tildekket i romtemperatur i 16 - 24 timer.
• Hell mel utover bakeflaten der brødet skal bakes. Jeg liker å bruke semuliegryn eller semulate siden dette ikke blir like fort fuktig som annet mel.
• Skrap deigen forsiktig ut på bakeflaten. Strø mel over deigen før den skrapes ut av bollen.
• Del deigen i to emner.
• Twist brødene som vist i instruksjonen.
• Stek brødet først på 250 grader i 10 minutter.
• Sett temperaturen til 180 grader og stek videre i 20 minutter.
• Avkjøl brødet på rist.

Min favoritt er å spise brødet mens det enda har litt lunk, kun med temperert smør.

Grunnoppskriften finner du her: