Brød med tørket frukt

Brød med tørket frukt en veldig godt. Spesielt til ost.

Jeg laget dette brødet med en tilfeldighet da jeg skulle sende ut en catering med blant annet assorterte oster. Jeg hadde ikke tid på slutten av dagen til elting, modning, heving og steking og prøvde meg derfor for en eltefri variant. Resultatet ble veldig bra og her kommer oppskriften dersom noen vil prøve.

Twistebrød med tørket frukt
Oppskrift:
100 assortert tørket ØKOLOGISK frukt og - Jeg brukte 20 gram svisker, 40 gram rosiner og 40 gram aprikoser.
100 gram valnøtter
7 dl "fruktvann" og 2 ss honning - Skal totalt bli 7 dl eller 700 gram vann.
1 knivsådd gjær
1 kg hvetemel 1/4 kan erstattes med grovere mel
15 gram salt

• Bløtlegg frukter og valnøtter i 30 minutter til 1 timer i 1 liter lunkent vann.

Det er viktig at tørket frukt og nøtter er økologisk i denne oppskriften. Du skal bruke bløtleggingsvannet i deigen etterpå. Tørket frukt er ofte kraftig sprøytet og vi ønsker ikke sprøytemidler i verken brødet eller maten vår.

• Sil vannet av frukten over 2 ss. honning. Dersom det ikke er 7 dl så etterfyller du vanlig vann. 
• Bland mel, og gjær.
• Tilsett nøtter, frukt og salt.
• Hell på vannet og rør sammen.
• Hev i 16 - 24 timer.
• Bruk twiste teknikken til å bake ut brødene. Se hvordan her: Eltefritt brød med en twist grunnoppskrift.

Hvordan lage twistebrød:

Flere filmer kan du finne på matlidenskap.com sin Youtube kanal.

Server sammen med gode oster og smør.

Relaterte oppskrifter:

• Youtube video som viser teknikken
• Eltefritt grover brød med twist
• Eltefritt lyst brød med twist
• Syltede sultaner
• Fiken kompott