Eltefritt brytebrød

Å bryte brød er en fin ting.

Guttene mine har fått seg en kokebok og i anledning dette ville yngste gutten at vi skulle lage en oppskrift. Baking er ofte en populær aktivitet hos mine gutter,  så derfor ble det nok en eltefri brød versjon på Matlidenskap.com. Som vanlig er all teknikkene de samme. Man bruker 1 kg hvetemel til 7 dl vann. Evt. 750 gram hvetemel og 250 gram grovmel av et eller annet slag og 7,5 dl vann. Deigen blandes for hånd med 16 gram salt og et knivsådd tørrgjær. Siden hever den i 16 timer eller mer og bakes ut. Teknikk og forklaringer finner du nøyere forklart i grunnoppskriften som du finner her. Eller instruksjonsfilm som du kan finne her.

• Eltefritt brød basics
• Elterfritt brød film

Jeg og guttungen gjorde egentlig akkurat det samme som når jeg baker ciabatta. Eneste forskjellen er at vi plasserer dem tettere og bruker en stekeform med høye kanter. Dette gjør at bakverket hever inn i hverandre og lager et brytebrød. Dette kan jo være fint på 17.mai buffeten. Det å bryte brødet er jo en vennskapelig handling i seg selv.

Hell ut brødet på et godt melet underlag. Bruk det melet som du ønske skal dekke brødets utside.

Kutt opp brødet i like store firkanter.

Legg brødene med ca. 1 cm mellomrom i formen. La dem heve i ca. 30 minutter før de stekes.
Stek på 220 grader til de er gylne. ca. 20 minutter.

Server dem enten som hele brød som brytes ved bordet, eller bryt dem opp.

Barna synes det er gøy å delta.

Fordelen med et bakverk som dette med tanke på barn er at det får mindre skorpe. Det liker i alle fall guttene mine.

Bakeassistenten er fornøyd med  resultatet.

• Grovbrød
• Video som viser fremgangsmåte
• Grunnoppskrift twistebrød
• Twistebrød med tørket frukt - perfekt til ost
• Hvitløksbrød
• Eltefri ciabatta
• Eltefri focaccia