Hevekurv

En hevekurv er et morsomt kjøkkenutstyr. Bruker man det på en vanlig brøddeig vil den gi et fint mønster. Dersom man skal bake surdeigsbrød kan den være et meget godt hjelpemiddel for å holde brødets fasong når det skal langtidsheve. Jeg er veldig glad i å la surdeigsbrød heve over natten i denne brødformen. Evt. baker jeg eltefrie brød. Da lar jeg dem først heve i bolle i 12 timer. Etter dette rundvirker jeg deigen og hever den videre i kjøleskap over natten.

Hevekurver kan kjøpes rimelig på Clas Ohlson eller i kjøkkenbutikker og spesialbutikker. Det viktigste er at bollen er godt melet. Rugmel er fint å bruke da dette beholder hvitfargen selv om det stekes på høy varme. Hvetemel og annet mel blir fort brunt/brent.

I hevekurven hever brødene på en måte "opp-ned" slik at toppen blir bunnen av brødet. Før brødet stekes snus kurven forsiktig over på et varmt bakebrett og stekes direkte. Har man en robust deig og en godt melet hevebolle går denne prosessen fint uten at luften går ut av brøddeigen.

Eltefritt brød fra hevekurv før steking.

Eltefritt brød etter steking.

Hevekurven er også fin å servere brød i synes jeg.