Hvordan lage dumplings

Dumplings: En klassiker i Kina, enkle og velsmakende. Oppskriften er enkel, men teknikken er vanskelig.

Disse bollene/dumplings/Dim Sum ble laget om bord der jeg jobber av kokken Kasabnit Wongwan som var vernepliktig hos meg i 2017. De smaker fortreffelig og fyllet kan man velge selv. Oppskriften på deigen og steaming er helt lik som på steamed buns. 

Maten til Kasabnit kan du få på Asian Healty Foods i Tromsø.
Asian Healthy Foods

Deig
600 gram hvetemel
1,5 ts gjær
40 gram sukker
3 ss solsikkeolje
3,5 dl melk (evt. 3,5 dl vann og 30 gram melkepulver)
1 ts bakepulver

Elt alle ingrediensene sammen til en smidig deig.
Følg bildeinstruksjonen under:

Følg mengder og teknikk som her frem til du har en flat deig på ca. 50 gram du kan legge i hånden og forme.
Hvordan lage steamed buns

Fyllet på disse bollene lages av svine og storfekjøttdeig 50/50 tilsmakt med koriander, hvitløk, chili, pepper, fishsause, soyasaus og dark soyasaus. Dette er en enkel smak som de fleste liker. 

Fyll deigen med det du ønske å ha i dumplingen.

Knip sammen deigen 

Samle deigen i senter og knip den slik at dumplingen blir tett på toppen.

Det er ikke så lett å få til, men etter noen forsøk klarer man er greit resultat.

Dette var de fineste vi klarte å lage, de er ikke i nærheten av så pene som de kan være.

Steam i 10 - 15 minutter på bakepapir i en bambus steamer.

Relaterte skriv:
Bambus Steamer
Wonton med reker og svin
Steamed buns