Wonton med reke og svin

Dumplings kan være så mangt. Dette er en wonton som er fullt med farse av reker og svin som sener dampes og serveres. Fantastisk fingermat.

Jeg har tidligere publisert oppskriften til kokken Kasabnit Wongwan på dumplings/ dim sum. En annen av mine andre favorittene mine fra maten han laget i sin førstegangstjeneste var disse dumplingsene laget med wonton fullt med svinekjøttdeig og reker. 

Maten til Kasabnit kan du få på Asian Healty Foods i Tromsø.
Asian Healthy Foods

Dumplingfyll med svin og reker
500 gram svinekjøttdeig
200 gram kokte reker
1 ts salt
2 fedd finhakket hvitløk
1 ss pepper
1 liten neve fersk koriander
Kjøt alt i food prosessor til en farse
Bland så inn
5 ss finhakket gulrot
4 ss finhakket vårløk

• Lag en farse
• Fyll farse i Wonton
• Knip sammen deigen som på bildet
• Steam til kjøttet er kokt 8-10 minutter i bambus steamer
• Server med dipping sause og toppet med finhakket koriander
• Spises med pinner eller fingrene

Wongwans dipping sause
3 ss mørk soya
1,5 ss riseddik
1 ss hvitløksolje
Finhakket chili

Fordel fyllet i midt i senter av en Wonton.

Knip sammen slik at dumplingen er åpen i toppen. Damp i en bambus steamer på bakepapir til kjøttet et gjennomvarmt.

Slik ble disse herlighetene servert ombord.

Annen mat fra bambus steamer:
Steamed buns
Dumpling