Hvordan lage enkel ciabatta


Dette trenger du

Fin eltefri deig

  • 1 kg hvetemel
  • 7,5 dl kaldt vann
  • 1/4 ts tørrgjær
  • 16 gram salt

Grovere eltefri deig

  • 750 gram hvetemel
  • 250 gram grovt rugmel
  • 8 dl kaldt vann
  • 1/4 ts gjær (1 knivsådd)
  • 18 gram salt

Slik gjør du

  • Rør sammen det tørre.
  • Hell i det kalde vannet.
  • Rør sammen slik at melet er fuktig.
  • La deigen stå tildekket i romtemperatur i 16 - 24 timer.
  • Strø mel (jeg bruker semuliegryn) over deigen og på bakeflaten der du skal bake brødet, her kan du også bruke havregryn, grovmel e.l. for i gi forskjellig utseende på bakverket.
  • Skrap deigen forsiktig ut slik at du ikke punkterer ut luften.
  • Del deigen i passe store firkanter med en deigskrape e.l.
  • Flytt emnene over på bakepapir.
  • La dem hvile i 20 minutter før du steker dem.
  • Stek på 220 grader i 15 minutter.
  • Avkjøl på rist.
Alle som liker å bake vet at det finnes utallige brødoppskrifter. Jeg har prøvd mange forskjellige, men faller stadig tilbake på eltefritt brød. Det er den letteste oppskriften, krevet utrolig lite arbeid og lager velsmakende brød. Brødet er så enkelt å bake at det nesten blir for dumt å kjøpe brød. 
Her viser vi hvordan du lager bricks eller små ciabatta av eltefri deig.

Oppskriften og fremgangsmåten er den samme som før






Kutt deigen i firkanter med en deigskrape e.l.

Flytt emnene over på bakepapir å la dem hvile 20 minutter før steking.

Deigemnene vil blåse seg opp slik at de får en fin og rustikk fasong i stekeovnen.
Avkjøl på rist.

Kommentarer

Legg inn en kommentar