Blåskjell er svært vanlige i norske farvann og kan plukkes så lenge Blåskjellvarsel sier det er trykt. Dette finnes både som nettside og telefon. Blåskjell finnes langs hele norske kysten, fra sør i Skagerrak til nord i Finnmark. De trives best i områder med god vannsirkulasjon og relativt rent vann.
Blåskjell fra oppdrett finnes i butikken stort sett hele året og er både velsmakende og billig sjømat. Den har få kalorier, godt med protein, omega3 og andre næringstoffer. Så her trenger man ikke uroe seg for kaloriene i skjellene, det er nok heller fløten og det andre vi blander dem med som avgjør kalorimengden.
Den beste sesongen strekker seg fra høsten til tidlig vår. Om sommeren når vi ofte spiser sjømat er faktisk sjømaten på sitt dårligste. Dette betyr ikke at den er dårlig! bare at den er best når det er kaldt i havet.
Rensing av blåskjell
Ha skjellene i kaldt vann og fjern de skjellene som er skadet. Børst hvis de er skitne. De som er åpne må kastes hvis ikke de lukkes når du knakker på dem. Ta også bort "skjegget" fra skjellene.
Blåskjellkraft (ca. 4 personer)
Det beste du kan lage av blåskjell etter min mening er kraften. Det er en av de beste sjømat kraftene man kan lage og det er vanvittig enkelt.
1 kg blåskjell
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
2 dl tørr hvitvin
- Har du ikke hvitvin så blir det godt med vann også, har du ikke sjalottløk kan du bruke den løken du har.
- Varm opp en gryte med litt olje på middels varme
- Stek løken litt på middels varme i oljen
- Ha på blåskjell
- Øk varmen og hell i vinen.,
- Sett på et lokk og kok i ca 5 minutter.
- Sil av kraften i en beholder eller ny gryte.
- Dette kan brukes som basis for nydelige supper, sauser, pasta eller lignende.
- Dersom du skal spise skjellene er det kun de som har åpnet seg du skal spise. De som ikke har åpnet seg kaster du.
Noen av de mest kjente blåskjellrettene er:
- Moules Frites: Dette er en klassisk belgisk rett som består av blåskjell tilberedt i hvitvinsaus med hvitløk og urter, servert med pommes frites (pommes frites). Det er en populær rett i Belgia og Frankrike.
- Spaghetti alle Cozze: Dette er en italiensk rett som kombinerer blåskjell med spaghetti i en smakfull tomat- og hvitvinsaus, ofte krydret med hvitløk, chili og persille.
- Blåskjellsuppe: Blåskjellsuppe er en deilig og enkel rett laget med blåskjell, hvitløk, løk, hvitvin og kanskje litt fløte. Den serveres ofte med en skive brød.
- Paella: Paella er en spansk risrett som ofte inkluderer blåskjell som en av ingrediensene. Blåskjellene blir kokt sammen med ris, safran og ulike andre ingredienser som kan inkludere kylling, chorizo, grønnsaker og skalldyr.
Kommentarer