Hva er forskjellen på tynnribbe og familieribbe?

 

Tynnribbe (samme som flatribbe): Dette hovedstykket av ribben kjennetegnes av markert marmorering, med kjøtt og fett lagvis. Dette er samme stykket også det som brukes til å lage bacon og den vanligste ribben å bruke på julaften. Den er jevn i tykkelsen og gir et godt resultat. Finn en ribbe som er riktig størrelse for din festmiddag.

Det finnes forskjellig kvaliteter ut fra om det er konvensjonell gris, frilandsgris eller andre kvaliteter. Alt gir godt resultat med riktig tilberedning og valget av pris og kvalitet kommer mest an på lommeboken og hva som er viktig for deg som forbruker.

Familieribbe: Inkluderer det samme som tynnribbe, men med tillegg av kotelettkjøttet. Resultatet er en magrere ribbe, da kotelettkjøttet gir mindre fett. Familieribbe, som er en rimeligere alternativ til tynnribbe, beholder den tilhørende delen med kotelettkjøttet. Denne har blitt et populært alternativ siden den er både magrere og rimeligere. Personlig synes jeg det er vanskeligere å få et bra resultat med denne. På denne ribben er det også mulig å kjøpe forskjellige kvaliteter ut fra egne preferanser. 

Generel regel

En ribbe med et godt fettlag gir mer smak enn en mager ribbe, og gjør det enklere å få sprø svor.