Hvordan bake pitabrød?

For mange år siden så jeg et underholdende matlagingsprogram på engelske TV4 med The Fabulous Baker Brothers, hvor de laget pita. Oppskriften festet seg, og siden den gang har jeg brukt den mange ganger med veldig godt resultat.

Dette er en enkel og pålitelig oppskrift som gir luftige pita med fin “puff” når de stekes varmt nok.

Pita (ca. 8 stk)

• 1 ts tørrgjær

• 300 ml lunkent vann

• 560 g hvetemel

• 1 god klype salt

• 1 god skvett olivenolje

Fremgangsmåte:
Rør gjæren ut i det lunkne vannet og la det stå et par minutter. Bland mel og salt i en bolle, og tilsett gjærvannet sammen med olivenolje. Kna til en smidig og elastisk deig.

La deigen heve i omtrent 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse. Del deigen i 8 emner, trill til boller og la dem hvile litt før de kjevles ut til tynne leiver.

Stek pitaene på en svært varm stein eller et godt forvarmet stekebrett i ovn (helst på maks temperatur). Når varmen er høy nok, vil de blåse seg opp og danne den klassiske lommen.

En enkel oppskrift jeg stadig vender tilbake til – og som alltid leverer.

Fyll brødet med hva du ønsker