Nerding eller snobberi?
- Jeg har alltid fasinert meg av dyr mat. Ikke alt er så godt som prisen tilsier, noe er bare snobberi og annet er vidunderlig. Personling vil jeg kalle meg en nerd og ikke en snobb, jeg har ikke fått mulighet til å smake alt det undernevnte. Noe har jeg hatt gleden av. Vanilje fra Tahiti, Kobebiff, Safran fra La Mancha, hvit trøffel fra Alba og Robert Blanc asperges er vidunderlig. Jámon ibérico de bellota fikk jeg gleden av å smake i Spania i høst. Det var en utrolig aromatisk skinke som jeg håper å få smakt igjen. Drømmen er jo å oppleve det i Jabugo i sørvest-spania hvor den kommer fra, men det får bli en annen gang.
"Understreker at informasjon er funnet i bøker/ blader og på nett. Priser kan variere fra år til år og fra land til land og kan derfor både være høyere og lavere enn oppgitt. Er det noe dere er uenig i, vennligst gi meg beskjed slik at jeg kan rette det."
Matvarer og råvarer
Den dyreste og mest ettertraktede vaniljen kommer fra tahiti. Den inneholder over 200 smaksstoffer. Den kommer fra den eneste orkidé som produserer spiselig frukt. Tahitivanilijen den ekte vaniljen er verdens mest tidskrevende jordbruksprodukt. Planten blir tre år før den bærer frukt og hver enkelt blomst er åpen bare én dag og må håndpollineres.
Kobebiff
Kjøtt fra japanske wagyu-kuer. Dette er verden mest eksklusive kjøtt. Kuene fores opp på en diett bestående av kvalitetsgress, saké og øl. For å oppnå mørest mulig kjøtt blir alle kuene masert daglig, dette hindrer muskelstivhet. Kjøttet er veldig mørk og perfekt marmorert med fett. Prislappen ligger på rundt 2000 kroner kiloen.
Safran
Safran
Er et krydder bestående av de tørkede arrene fra safrankrokusen. Dette er det mest kostbare krydderet som finnes. 1 kg safran krever 100 000 krokuser eller 150 000 til 200 000 arr, disse plukkes for hånd. Den beste safranen kommer fra La Mancha i Spania. Den dyreste safranen ligger på rundt 60 000 kr. kiloen.
Hvit Alba Trøffel
 |
| Bilde © Bjørnar Waage |
Les mer om trøffel
Almas Kaviar
Almas er iransk og betyr diamant, kaviaren er uten tvil den mest eksklusive og dyre kaviaren på markedet. Kaviaren kommer fra en 100 år gammel belugafisk som det kun fanges rundt 100 av i året. Den minimale produksjonen gjør at prisen blir vanvittig høy. Almaskaviaren blir solgt i 24K gullbokser og prisen avgjøres utifra hvor hvite kaviareggene er. I Norge ligger prisene på rundt 120 000 kr. pr boks.
La Binnette Poteter
Dette er den dyreste poten og kommer fra øya Noimoutier i vest Frankrike. Det dyrkes bare 100 tonn i året av denne unike poteten og alt blir høstet for hånd. Prislappen ligger på rundt 500$/2900kr kiloen.
Robert Blanc Asperges
Asperges er virkelig en av våre beste grønnsaker. Den som omtales som den beste blir produsert i provance av franskmannen Robert Blanc. Aspergesen blir navngitt med kvinnenavn som Birgitte, Danielle og Mireille. Disse er oppkalt etter franske kjendiser som Danielle Derrieux og Birgitte Bardot. Prisen ligger rundt 20 kroner for 1stk. asperges.
Olivenolje - Manni
Den dyreste olivenoljen på markedet, brukt av mange av av verdens beste restauranter. Oljen kommer fra Toscana og blir solgt kun i 100ml flasker for at den skal holdes ferskest mulig. Prisen ligger på 44£ pr flaske rett fra leverandør. Dette er ca 1750NOK pr liter olje uten hvis den kjøpes direkte. Manni produserer to forskjellige jomfru oljer. Per me "til meg" en kraftig olje og Per figlio "til min sønn" en lettere olje som er laget til han sønn. Manni lager olivenoljer med samme stolthet som en god vinprodusent. Olivenene er håndplukket og behandlet med kjærlighet og respekt helt frem til oljen er flasket.
Spekeskinke - Jámon ibérico de bellota
Selv om denne spanske spekeskinken ikke nærmer seg trøffel og russisk kaviar i pris, så i alle fall i eksklusivitet. En skinke veier rundt 6 kilo og koster 4500 kroner fra grossist. Det blir produsert rundt 200 000 skinker i året, men lite blir eksportert pga. den store forespørselen i spania. Skinken lages av en sort griserase som har vandret i området rundt byen Jabugo i sørvest-spania i over 1000 år og de blir fostret opp kun på eikenøtter og gress. Reglene for hvordan og hvor det kan produseres Jámon ibérico de bellota er de strengeste reglene man finner innenfor spekemat produksjon.
Stone Crab
Denne delikatessen fra Florida er godt kjent spesielt i USA. Det er klørne fra krabben som er interessante. For å holde bestanden oppe, er det bare lov å brekke en klo av hver krabbe som blir fisket, for så å kaste krabben på sjøen igjen. De eksklusive klørne ligger i kategorien colossals og koster opp imot 920kr. kg. Disse klørne veier over 700gram stk. Med andre ord nesten tusen kroner kloen. Det tar ca. to år før krabben gror ut en godkjent klo størrelse igjen. Overfiske har vært et problem, mange har tatt begge klørne til krabbene, noe som har gjort bestanden betydelig mindre de siste årene.
Les også:
"My favorite animal is steak"
Fran Lebowitz
Les også:
"My favorite animal is steak"
Fran Lebowitz
Kommentarer
Jeg har vært så heldig å få smakt de tre øverste og de to nederste, skinken fikk jeg til jule en gang.
Vaniljen god, kobe beef kjempe godt, safran nja, grisen behagelig god og stone crab en skuffelse.
Ja hva er luksus mat? det er jo etterspørsel og tilbud, er det verdt prisen?
Jeg synes kaviar kan være godt men ikke så glad i champange og etter et selskap hadde vi en liten boks sevruga igjen og mannen min liker det ikke, så jeg satte meg ned foran tv'n med en boks cola og spiste rett ut fra boksen. Noen vil kanskje gremmes når de hører dette og synes det var kjempe harry, cola og kaviar. Saken var jo slik at den skulle spises opp alikevel før eller siden, så jeg gjorde det med en gang og tvinge i meg champange fordi det er mest riktig å drikke til ville ødelagt gleden for meg. Var det verd det og vil jeg gjøre det igjen? Egentlig ikke og nei, men jeg har en morsom historie å fortelle.
Liza