- Et spørsmål jeg har blitt spurt flere ganger og som jeg også har spurt meg selv om er hvilket kjøkkenutstyr trenger du? Det finnes jo utallige kjøkkenbutikker og redskaper. Kvalitetsutstyr er viktig å ha på kjøkkenet, det trenger å tåle å bli brukt. Jeg skal her gå gjennom de viktigste tingene jeg har på mitt kjøkken. Hva du trenger kommer selvfølgelig ann på din bruk av kjøkkenet. Utstyret nevnt under vil gi deg mulighet til å lage det meste.
Hvilket utstyr trenger man egentlig?
Hvilket utstyr trenger man egentlig?
Skjærefjøl i tre
En stor og solid skjærefjøl er viktig. Tre bevarer knivene dine best og er best å jobbe på. Vektsgrunnlaget for bakterier er ikke større her enn på plastfjøler så lenge den vaskes etter bruk. Sørg for å vask fjølen mellom alle prosesser på kjøkkenet. Strø den inn med havsalt en gang i kvartalet, dette trekker ut gammel dritt. Tradisjonelt har det blitt brukt skjærefjøler i bjørk her i Norge, akkurat som eik har bjørk endel garvesyre og dette skal vistnok hemme bakterieveks.
Jeg bruker syke mengder tørkerull. Prøv å unngå den gamle rullen som blir tom etter 2 dagers bruk. Kjøp et billigere alternativ som f.eks. Torky e.l. som du kan ha i dispenser. Tørkepapir bruker jeg til å tørke av kjøkkenbenken, skjærefjøla, råvarer som kjøtt og fisk etc. Det er også fint å legge tørkerull på et fat som du legger grønnsaker du har svisset i smør, dette drekker bort overflødig fett.
1-gangs kluter
Kjøkkenkluter er ekle bakteriebomber! Jeg prøver heller å kjøpe billige kluter som jeg kan kaste etter bruk, eller vaske ofte og bytte gjevnlig. Unngå de gamle sure klutene.
Peogeot er min favoritt. Uansett hva du velger ville jeg godt for en klassisk kvern i tre. Pepperkvernen brukes hele tiden, glass og stål blir bare fettete og ekkelt. Kjøp kvalitet.
Fryseposer, folie og oppbevaringsbokser
Tupperware og ikea har fine oppbevaringsbokser som tåler frys og oppvaskmaskin. Disse er gull å bruke når du lager mat til et selskap eller har rester du vil fryse ned. Plast og aluminium folie er også viktig. Folie brukes til alt fra emballering til improvisert lokk på gryter og former.
Rist
En stor god rist er viktig. Det følger oftest med stekeovnen. Jeg synes det er greit å ha en litt kraftig plassert ved siden av koketoppen. Denne bruker jeg til å sette varme ting på når jeg jobber på kjøkkenet, evt hvile bakverk etter steking.
Ildfast form
De fleste har fått litt for mange av disse til jul. Jeg synes det er greit å ha en stor og liten i glass eller porselen og en stor i stål. Brukes til alt fra fiskegrateng til juleribba.
Pensel
En litt bred pensel til å pensle brød o.l. Det finnes mye fancy varmefast silikon på markedet, men min erfaring er at en vanlig malepensel er det beste.
Steketermometer
Temperatur er viktig. Steketermometer er beste måten å få perfekt kjernetemperatur når du steker.
Til syvende og sist er det bare ballongvispen som virker. Brukes til alt som skal vispes eller piskes.
Potetstapper
Jeg lager det meste av pureer i blender, men potetpuree blir til lim hvis den kjøres i noen som helst for for hurtigmikser. En god gammeldags potetstapper er det beste her.
Gode kniver
Du trenger ikke et stort utvalg av kniver. Jeg annbefaler en rillete "alt mulig" kniv/ brødkniv som brukes til brød og grove oppgaver. En god og sylskarp kokkekniv/ grønnsakskniv til kuttejobbene. To små rotkniver til rensing og skrelling, en med rett blad og en tourneringskniv med bøyd blad. Filét kniv er kjekt å ha hvis du skal jobbe med fersk fisk, bør ikke ha for fleksibelt blad. En utbeiningskniv kommer godt med hvis du skal beine ut lammelår, eller bare skjære scener e.l. av grovere kjøttstykker.
Vedlikehold av kjøkkenkniver
Laksetang
Dersom du kun bruke Salma laks kan du sløfe dette, men en laksetang er kjekk å ha til å nabbe ut bein fra fisken.
Dersom du kun bruke Salma laks kan du sløfe dette, men en laksetang er kjekk å ha til å nabbe ut bein fra fisken.
Pinsett og stekeklype
Gjør det lett å snu ting i panna uten å ødelegge teflonen eller råvaren.
Stekepanne
Teflon eller titan, det skal være lett å snu en pannekake eller omelett. Har du skadet teflonbelegget er det bare å kaste panna. Vask den med varmt vann og fin svamp. En kraftig jernpanne kan også være greit til litt grovere oppgaver. Husk å ikke bruk såpe i jernpanner.
Les mer om kasseroller, typer og bruk.
Les mer om kasseroller, typer og bruk.
Litt assorterte størrelser i gryter er kjekt å ha. Jeg har noen emaljerte jerngryter fra Le Crueset som holder svært høy varme og godt på varmen. Jeg har også noen teflonbelagte gryter som er veldig greie til grøt og ting som lett brenner seg. Sautøser er gryter med et håndtak, som en stekepanne. Det er veldig greit å bruke sautøser når du legger opp mat, for du kan holde gryten i en hånd og øse, ppinsett e.l. i andre.
Les mer om kasseroller, typer og bruk.
Les mer om kasseroller, typer og bruk.
Knivlist
Ta vare på knivene dine, en magnetlist annbefales.
En god vekt som er enkel å nullstille når du bytter boller er viktig. Jeg har to stk. En som er veldig nøyaktig på gram opp til 1kg. Denne bruker veiing av kaffe og noen desserter der nøyaktig vekt er veldig viktig. Jeg har også en vanlig elektrisk kjøkkenvekt som går til 4kg. Denne brukes til baking og litt grovere mål.
Grov og fin. Jeg bruker silen min hver eneste dag. En grov vanlig melsikt er fin til baking. Den fine silen bruker jeg til sauser for å unngå å få sitronsteiner eller andre aromater i sausen når den skal på boret. Finsil er også brukt til passering. Passering er når vi bruker baksiden av en øse på å presse en puree gjennom finmasket sil, slik at den blir helt fløyelsmyk.
Sil
Grov og fin. Jeg bruker silen min hver eneste dag. En grov vanlig melsikt er fin til baking. Den fine silen bruker jeg til sauser for å unngå å få sitronsteiner eller andre aromater i sausen når den skal på boret. Finsil er også brukt til passering. Passering er når vi bruker baksiden av en øse på å presse en puree gjennom finmasket sil, slik at den blir helt fløyelsmyk.Rivjern
Et fint rivjern er viktig. Parmesanost, muskattnøtt o.l. bør rives fersk. Da gir du både maten din og råvarene deres fortjente respekt. Microplane har veldig gode rivjern til en grei pris. Et vanlig grovt rivjern til ost og rotgrønnsaker er også kjekt å ha.
Tresleiver
Blir ikke varme når du rører i varme ting med dem, og de skraper ikke opp teflonbelegg i pannene
Tresleiver
Blir ikke varme når du rører i varme ting med dem, og de skraper ikke opp teflonbelegg i pannene
Rotskreller
Jeg har to typer. Vanlig potetskreller og en rot/aspargesskreller
Kjøkkenmaskiner
- Her finnes det også mye moro å velge mellom, men det er 4 ting jeg mener du bør ha på kjøkkenet utenom stekeovn, kjøleskap og oppvaskmaskin.
Et utrolig fint kjøkkenredskap. En god stavmikser pisker sammen en majones eller binder en feit saus lett. Den en kjempefin til å lage små mengder med urteolje/ hvitløksolje e.l.
Hurtigmikser
Det er kjekt å ha en foodprocessor hvis du skal lage kjøtt eller fiskefarser. Blender
Fantastisk hjelpemiddel. Her kan du lage pureesupper hurtigere en posesupper. Blenderen lager nydelige urteoljer og pestoer og er også perfekt til milkshakes og smoothies.
MiksmasterDen vanlige kjøkkenmaskinen, de fleste hjem har en Kenwood e.l. stående. Disse kan du også få masse moro ekstrautstyr til. Primærbruken hjemme hos meg er brødbaking og stivpisking.
Les også:
"Det gode kjøkken er det som får maten til å smake av det den er."
"Det gode kjøkken er det som får maten til å smake av det den er."
Curnonsky - Latinsk helsedikt fra ca. 1100
Kommentarer