Hvitløksmajonesen alle bør kunne!

Denne har jeg alltid i kjøleskapet! Det bør du også....

Aioli inneholder egentlig ikke eggehviter, men hvitene gjør at majonesen ikke sprekker og holder seg lenge i kjøleskapet. Vi kan godt kalle det juksing. Denne oppskriften er det bare å lære seg, den holder seg flere uker i kjøleskapet og smaker snadder. Jeg bruker den som grunnsaus i flere av mine sauser og dressinger. Dersom en oppskrift inneholder aioli tar jeg utgangspunkt i denne hvitløkmajonesen. Selv om det er litt juks, er det mye bedre enn den på tube.

1 helt egg

1 toppet ts. dijonsennep

1 ts hvitvinseddik

1 fedd hvitløk

0,5 ts salt

noen dråper sitron

2 dl solsikkeolje

Ha alle ingrediensene utenom olje i et litermål e.l.

Kjør blandingen sammen med stavmikser, mens du sper med en tynn stråle olje.

Du vil se at majonesen tykner.

Når alt oljen er blandet inn har du en tykk majones.

Ha majonesen over i en bolle, smak til med salt, pepper og sitron med en visp.

Ha aiolien i et rent glass og sett det du ikke skal bruke i kjøleskapet.
Denne dressingen kan blandes med urter og krydder etter ønske og brukes til all verdens herligheter.

Kokketips: Ha en fuktig klede under miksbollen når du blander sammen ingrediensene, da står den stille.

Aiolien holder seg noen uker i kjøleskapet, men ikke bruk fingre eller skitne skjeer i majonesen, da faller holdbarheten drastisk.

Se film om hvordan du lager aioli her:Matlidenskaps youtube kanal

Les også

Hvitløken - de intellektuelles ketchup

"Shallots are for babies; Onions are for men; garlic is for heroes." Ukjent