Bibringe i Römertopf

Bland alt i leirgryten, sett på lokket og gjør noe annet, så lager middagen seg selv.

I forrige uke prøvde jeg Römertopf eller leirgryte for første gang. Jeg er så imponert over dette redskapet at jeg bare må legge ut en oppskrift for å understreke hvor enkelt det er.
Denne gryten laget vi oss som kveldssnacks sist uke og den var nydelig. Oppskriften er veldig unøyaktig, og det er litt av sjarmen med å bruke leirgryte. Væsken blir i gryten og du får et saftig og aromatisk resultat uansett.
I denne oppskriften bruker vi bibringe fra storfe. Det er en del av brystykket på dyret, et typisk suppekjøtt. Ribbena gir god kjøttkraft i gryten og kjøttet kokes mørt og deilig. Bibringe er isprengt fett og har som sagt en del ben, det trenger derfor å koke et par timer for å bli mørt. Dette er kjøttstykker som smaker noe og det bør absolutt prøves.

• Legg Römertopf i kaldt vann i 15 minutter
• Etter 15 minutter tar du leirgryten opp av vannet og du er klar.
• Ha i noe grovkuttet hvitløk, løk, gulrot, sellerirot, sopp og en kvast timian.
• Legg noen stykker med storfe bibringe på toppen
• Hell over noen øser med god tomatsaus
• Sett på lokket og sett Römertopfen i kald stekeovn
• Sett ovnen på 200 grader å la den stå i 2 timer
• Ta ut gryten og la den hvile slik at den ikke er glovarm
• Ta ut bein
• Smak til med salt og pepper, strø evt. over litt friske urter.
• Server med kokte nypoter, ris eller bare gryten alene.



Når kjøttet er ferdig er det bare å fiske ut bein og servere.


Les også:
Helstekt kylling i leirgryte

Sjekk ut: Arguments why you should use RÖMERTOPF®

“Pleasure, or slow eating, is about savoring every bite that you take. And, so, that it's really enjoying the food, really making it a holistic experience.”

Lisa Dorfman