Römertopf og helstekt kylling i Vestfold

Römertopf eller leirgryte som vi vanligvis sier på norsk er et fantastisk lite kjøkkenredskap. Leirgryte er en gammel og tradisjonell matlagingsteknikk som brukes over hele verden. Römertopf er en uglasert porøs leirgryte, som kan tilberede alt av kjøtt som trenger litt steketid. Kjøttet blir kokt i sin egen væske og resultatet er et saftig og aromatisk kjøttstykke. Nærigstoffene blir i kjøttet og du kan legge deilige aromater nedi gryten før den går i ovnen. Løk, hvitløk, rotgrønnsaker og friske urter gir en nydelig smak og en fantastisk stekesjy du kan lage saus av. For dem som er opptatt av fett, kan selv magre kjøttslag bli saftige i leirgryten siden væsken ikke fordamper, men blir i gryten.

Bland alt i kald og bløtlagt leirgryte

Generelt om bruk av Römertopf

• Leirgryten med lokk må bløtes før bruk, minst 15 minutter
• Legg alt du ønsker i gryten før du setter den i ovnen
• Sett Römertopfen i kald ovn og la den varme seg sammen med ovnen
• Ønsker du sprø overflate må lokket fjernes 15 minutter før du tar ut kjøttet.

På med lokket og du er klar

For tiden er jeg på besøk hos Petter og Sunniva i Tønsberg. De har laget seg et innholdsrikt drivhus og det er ingenting annet enn en sann glede å kokke her. Friske urter, kortreiste deilige Vestfold grønnsaker og siden Petter også er kokk: Gode kjøkken redskaper. Her kom Römertopfen på banen og i dag laget vi heltstekt(Römertopf kokt) Stange Kylling til middag.

1 hel rå kylling
1 Römertopf
Friske urter
Hvitløk
Sitron
Salt og pepper

• Bland alt i Römertopfen, sett på lokket og sett det i kald stekeovn.
• Sett ovnen på 200 grader i 1,5 time.
• Ønsker du sprøtt skinn tar du av lokket de siste 15min.
• Ta ut blandingen å la den hvile i 20 minutter.
• Server med sesonggrønnsaker og gode poteter.

Ingen tvil om at dette er en saftig kylling

Vi serverte med roast potatoes og neper. Jeg får legge ut oppskrifter på dette en annen dag.


Les også:

Hvilket utstyr trenger du på kjøkkenet? 

Gryter og kasseroller, bruksområde, egenskaper og vedlikehold

Kjøkkenkniver og vedlikehold

Sjekk ut
Hvorfor bruke Römertopf



"I love chicken. I would eat chicken fingers on Thanksgiving if it were socially acceptable."

Todd Barry