Eplekake, yoghurtkake e.l.

En slags eplekake, yoghurtkake sak, god var den....

Norske epler er i sesong, kona liker søtsaker og jeg prøver å kutte kalorier. Resultatet ble den saken her, som faktisk ble ganske så god. Det er viktig å pleie madammen inne i mellom slik at det blir godt humør i heimen. Noen av dere har allerede prøvd dere på yoghurpuddingen. Dette er mye det samme, men jeg har erstattet fløte med H-melk og lagt til en kjeksbunn og en eplegelé.
Resultatet blir en myk og frisk yoghurtkake med sprø kjeksbunn.


Kjeksbunn:
150 gram digestive kjeks
100 gram smør
Knus kjeksen i en hurtigmikser, eller på annen måte. Bland den med smeltet smør og press blandingen flatt i bunnen av en kakeform. Stek på 180 grader i 10 min. Avskjøl.

Yoghurtpudding:
3 dl. H-melk

1 bx. matyoghurt (3 dl)0,5 vaniljestang (dersom du vil bruke en hel går det fint)

0,5 dl sukker

4 plater gelantin

0,5 lime

• Del vaniljestangen å skrap ut frøene
• Kok opp fløte, vanilje og sukker til sukkeret er oppløst
• Ta fløten av varmen
• Bløtlegg gelantinplatene i kaldt vann
• Bland yoghurt og lime i fløten når den har blitt litt kaldere
• Rør ut gelantinplatene
• Fordel blandingen over kjeksbunnen etter kjeksbunnen har blitt kald.
• Det er en fordel å dekke kanten i kakeformen med plast eller bakepapir, da er det lettere å få kaken pen når skal ta kaken ut av formen.
• La kaken stå kaldt til yoghurtpuddingen har satt seg.

Eplegelé:
5 dl god eplejuice (Tine premium, eller helst en god juice kjøpt på Bondens Marked e.l.)
1 lime
4 ss sukker
4 plater gelantin

• Bløtlegg gelantinplatene i kaldt vann
• Kok opp 1 dl eplejuice og sukkeret
• Rør ut gelantinen i den varme juicen
• Bland i resten av juicen og lime
• Vil du ha juicen friskere bruker du mer lime, eller søtere mer sukker.
• Avkjøl blandingen, slik at den blir kald, men ikke gelé
• Hell blandingen over yoghurtpuddingen.
• Bruk en skje eller lignende for å dempe hellestrålen når du heller over geleblandingen.
• La kaken stå til eplejuicen har blitt gelé.

Nå er kaken klar i sine 3 lag. Sprø kjeksbunn, myk og frisk yoghurtpudding og frisk gele på toppen. Ingen kaker er sunne, men den har iallefall ikke veldig mye fett og sukker.

Sjekk ut sesongkalenderen for mer sesongvarer

Les også
Yoghurtpudding
Verdens enkleste eplekake
Syltede plommer
Plommesyltetøy

"I et landskap, nytt og uten minner, står et epletre i blomst og skinner. Epletreet dufter nyskapt sommer. Her har tiden aldri vært. Den kommer."

Inger Hagerup