Pappas sorte gryte

Pappas sorte gryte

Jeg har tidligere snakket varmt om min fars matlaging. I helgen var vi i hjemme på Randaberg i forbindelse med min kones 25 års dag. I denne anledning laget pappa en høstrett med navnet mørkets gryte. Retten var rett og slett fantastisk og annebefales på det sterkeste til kalde høstkvelder.

Oppskriften
1 kg okse høyrygg
2 store løk
5 hvitløksfedd
0,5 sellerirot
3 gulrøtter
500 gram hermetiske tomater
2 ss tomatpure
0,5 liter Guinness
1 terning kjøttbuljong
Finhakket persille og blader av timian
Salt og pepper

• Kutt kjøtt i grove biter
• Stek litt og litt kjøtt om gangen, sørg for at det freser godt i pannen. Kjøttet skal steke og ikke koke.
• Etter hvert som kjøttet blir stekt tar du det over i en stor gryte.
• Etter du har stekt ca. halvparten av kjøttet, heller du litt Guinness i pannen og skraper ut alt fastbrent kjøtt med en tresleiv.
• Hell Guinnessen over i gryten
• Stek resten av kjøttet og kok ut pannen som forklart i forrige punkt.
• Tilsett tomater, kjøttbuljong og resten av Guinnessen i gryten med kjøttet.
• Kok kjøttet en time på middels temperatur, rør iblandt slik at det ikke brenner seg
• Skrell og kutt grønnsakene i grove biter
• Brun grønnsakene i stekepannen før du tilsetter dem til kjøttgryten
• Kok ut pannen med en skvett vann, eller helst en skvett Guinness dersom du har mer av dette.
• Kok blandingen i ytterligere en time på svak varme
• Smak til med salt og pepper og evt. juster konsistensen med å tilsette mer Guinness eller hermetiske tomater dersom blandlingen blir for tykk.
• Bland inn friske urter og strø urter på toppen før servering

Server gjerne med potetmos



Potet og sellerimos med gressløk og chili

Les også:
Å kose seg på kjøkkenet
Helstekt kylling i Römertopf
Bibringe i Römertopf
Potetmos av bakt potet
Jordskokk Confit

"Kjelen ler av gryta, men er selv svart."

Norske ordtak